蒸菜譜大全12

欣然書齋 2013-01-23

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紫薯丸子—點(diǎn)心

　　制作步驟　　　　將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻?！　　　∪喑晒鉂嵉拿鎴F(tuán)?！　　　》乓稽c(diǎn)食用油，充分的讓面團(tuán)和油和勻?！　　　∽鲜碚羰??！?..

元寶蛋羹

【元寶蛋羹】做法：1、提前將蛤蜊汆燙至熟，撈出放在容器中開口向上待用。2、雞蛋磕在碗中，輕輕攪...

鮮蝦口蘑蛋羹

1、雞蛋打勻，加入200ML左右高湯，少許鹽，輕輕攪拌均勻，盡量不要起泡。2、將蛋液...

竹筒飯

【竹筒飯】做法：1、粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時(shí)2、臘腸切片，香菇洗凈，切粒3、將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開后煮2分鐘4、將煮過的米撈出，倒入盆中...

荷香糯米飯

【荷香糯米飯】做法：1、糯米泡2個(gè)小時(shí)，與洗凈的大米上鍋蒸熟備用。2、荷葉剪去硬梗，再剪成兩片。3、香菇洗凈...

肉松紫薯

　　　　1、蒸熟的紫薯去皮?！　　　?、米粉、淀粉、煉乳、酸牛奶、玉米油、水?dāng)嚢杈鶆颍⒉t叮5...

竹筒飯

　　1、粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時(shí)　　2、臘腸切片，香菇洗凈，切粒　　3、將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開后煮2分鐘　　4、將煮過的米撈出...

清蒸鱈魚

【清蒸鱈魚】做法：1.將鱈魚洗凈，再使用餐巾紙吸干，放入盤中。2.取容器，加入所有的調(diào)味料一起輕輕攪拌均勻，鋪蓋在作法1的鱈魚上。3.將青蔥絲、...

惹味黃鱔飯

【惹味黃鱔飯】做法：1 米淘洗干凈，用水泡30分鐘2 黃鱔叫攤...

粽香糯米蒸澳牛肋排

粽香糯米蒸澳牛肋排做法：1.把澳牛肋排去掉表面的牛油。2.剁大塊，加姜片，鹽，醬油，白糖，現(xiàn)磨黑胡椒拌勻放冰箱冷藏腌制入味。3.糯米洗凈用清水浸泡5小...

珍珠元子

珍珠元子做法：1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干水份。2.豬肉餡里加鹽，生抽，料酒，油，淀粉...

美味桂花山藥

美味桂花山藥做法：1.把山藥去皮，切成長(zhǎng)條，浸泡在加了少許白醋的清水中。2.鍋中燒適量清水，水開...

清香鮮橙蒸蛋

清香鮮橙蒸蛋做法：1.鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。　　 2.將鮮橙切成兩...

鯽魚燉蛋

鯽魚燉蛋做法：1、將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。2，將雞蛋打如湯碗內(nèi)，撒上蔥花，鹽，味精，待用。3、鍋...

紫米球

紫米球做法：1. 白糯米和紫糯米需分別提前浸泡1小時(shí)；2. 將白糯米與奶粉、椰粉混合...

口袋雞

1.將雞宰殺處理干凈，去骨、去內(nèi)臟，備用；將豬肉洗凈剁成泥；將海參、大蝦仁、香菇、冬筍、干貝均洗凈切成丁，加精鹽3克、味精、肉泥調(diào)成餡。2.將肉...

籠蒸全鴨

1. 將鴨子洗凈，砸斷小腿骨環(huán)，剔去鴨掌大骨，抽去鴨舌及食管，剁去鴨嘴，在?袋...

芽菜蛋羹

1. 選擇綠豆芽菜洗凈切成碎末；2. 豬肉洗凈剁碎成餡；3. 把雞蛋打散，加3-4倍的水?dāng)噭颍脲佌?5分鐘左右；4....

提拉米蘇

提拉米蘇做法1蛋黃隔熱水，分次加細(xì)砂糖打至顏色發(fā)白、濃稠，基本就是打發(fā)的狀態(tài) 。2再加入室溫的馬斯卡朋，低速打勻。3取...

粉蒸牛肉

　　1、大米炒黃，用攪拌機(jī)磨成稍粗點(diǎn)的粉?！　?、蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上。　　3、牛肉洗凈，切成長(zhǎng)4厘米，寬2.5厘米的薄片，加油、醬油...

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉做法01.連皮豬肉去毛,洗凈備用?！　?2.梅干菜洗干凈上面的鹽份,切...

粽葉粉蒸雞

　　1，將土雞肉，豬肥膘解切成丁，用蔥，姜，料酒汁，醬油腌漬，馬蹄解切成...

豉汁蒸白鱔

　　1、白鱔用熱水(不能用沸水)淋后再加入凍水，刮去滑潺(當(dāng)刂)開肚，...

冰糖紅棗

　　1. 鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入冰糖煮至溶化。　　2. 將冰糖水淋在洗凈的紅棗上?！　?. 中火蒸30分鐘以上即可。

三色水蒸蛋

　　1、雞蛋打入碗中。　　2、用筷子打散后加入蠔油和少量鹽及雞精?！　?、鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制?！　?...

開屏武昌魚

　　1、將武昌魚去鱗，去鰭，去尾，從魚身側(cè)鰭的位置將魚頭切下，順著刀口處，用手將里面的內(nèi)臟取出，再把魚清洗干凈?！　?、從魚的背部垂直下刀，將魚...

蜂蜜雞蛋茶

　　1. 一個(gè)雞蛋打入碗中　　2. 開火將水燒開　　3. 將雞蛋打...

蔥花雞蛋茶

　　1、雞蛋打散后放入細(xì)碎的蔥花　　2、將燒制滾開的水快速的倒入雞蛋液中　　3、沖成蛋花，稍涼加入鹽少許，拌勻即可

千島湖魚頭王

　　1、魚頭洗凈，用沸水輕燙?；瘐唷Ⅷ喲?、冬筍、豆腐等切片、改刀?！　?、炒鍋燒熱，滑油，下入魚頭略煎，加入開...

太平肉燕

　　1、荸薺用刀拍松再剁碎，香蔥切成末　　2、肉糜中加入生抽、老抽、鹽、料酒、姜粉、胡椒粉和荸薺碎，再一點(diǎn)點(diǎn)地調(diào)入適量的花椒水，順著一個(gè)方向攪拌...

八寶原殼鮮貝

1、將鮮貝肉洗凈，用沸水氽后備用。2、冬筍、冬菇、火腿、大蝦肉、熟雞肉、水發(fā)海參、海米、鮮鮑魚肉，均切成小丁，即八寶丁。3、剩汆的冬筍，冬菇切片。雞蛋...

奶湯雞脯

　　(一)將雞脯肉用刀拍松，砸成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加清水25克攪勻。荸薺入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼后...

荷花金魚蝦

1、將蝦尾剝凈殼留尾，去盡泥腸洗凈，從脊背處劈成合頁(yè)形，在肉上剖十字花刀，用紹...

泰山赤鱗魚

1、將魚剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉。

含羞丸子

　　1：將草魚肉漂精血水，放在菜墩上用刀背剁成魚茸，雞脯肉也剁成雞茸，將一個(gè)雞蛋青抽打成蛋泡。　　2：...

魚腸蒸蛋　

1、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗凈切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗凈，切段，滴干水分。2、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調(diào)味料拌勻，倒入已...

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來(lái)自：欣然書齋 > 《蒸燜篇》

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