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      椒鹽大豬手
      
                    
                    
                    
                    
      
                         白云館928
                        
                        
                        2013-01-24
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      椒鹽大豬手
      


      用料 :

      豬蹄 l只(約500克) 青椒 100克
      紅椒 100克 蔥 
      姜 鹵水汁 
      鹽 料酒 
      椒鹽 香葉 
      八角 草果 
      小茴香 花椒 

      

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      做法 :

      1、豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒
      2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調(diào)料放入盒中，放入鍋中
      3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟
      4、將豬蹄撈出，瀝干水分
      5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
      6、鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟
      7、撒椒鹽出鍋
      8、倒在豬蹄上即可

      

      小貼士:

      1、豬蹄入油鍋前一定要用廚房紙拭干水分，不然水分在鍋中會濺油的 
      2、大火炸，還要用鍋干燒逼出油，要不會顯的油膩
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