酒釀燉香排 

　　肋排洗凈，切成段，加精鹽、白糖腌30分鐘；鍋內入油，燒至八成熱，將肋排入鍋煎至金黃色；鍋留底油，燒熱，下蔥、姜、辣椒、花椒、八角爆香，放入肋排，加酒釀翻炒后，放醬油，添適量清水燒沸，撇去浮沫，燉30分鐘，待湯汁濃稠時，旺火收汁即成。 

　　酒釀鮮魚卷 

　　小碗內加酒釀、精鹽、白糖、醋、味精調勻，置微波爐內加熱一下；西芹、胡蘿卜洗凈，切成段；鮮魚洗凈，切片，加淀粉、精鹽、胡椒粉腌漬片刻，放入西芹段、胡蘿卜段卷成魚卷，用香蔥扎好，入鍋旺火蒸3分鐘取出，將事先調好的酒釀汁淋在魚卷上即可。 

　　酒釀炒蝦仁 

　　蝦仁吸干外表水分，用素油、蛋清、淀粉上漿；冬筍洗凈，切成??；鍋中入油，燒至五成熱，投蝦仁爆熟，撈出控油；凈鍋上火，入油燒熱，下姜末爆香，放入蝦仁、冬筍丁，加酒釀、精鹽炒勻即可出鍋。 

　　酒釀燜雞翅 

　　雞翅洗凈，正反面均勻劃上幾刀，方便入味；鍋中入油燒熱，下蔥、姜、八角爆香，放入雞翅，小火煎至兩面微黃；放醬油炒上色，倒入酒釀，加適量清水燒沸后，轉小火燜至湯汁濃稠，加鹽調味即成。 

　　酒釀蒸臘肉 

　　臘肉用熱水洗凈，切厚片，加酒釀、食油、姜絲放入大碗中；蒸鍋加水燒沸，放入盛有臘肉的大碗，旺火蒸30分鐘后取出，將碗中湯汁潷入炒鍋中；燒熱炒鍋中的湯汁，調入水淀粉攪至黏稠后關火，淋在蒸好的臘肉上即可。 

　　酒釀鵪鶉蛋 

　　鍋中加水燒沸，鵪鶉蛋依次磕入鍋中，用勺輕輕推動，待鵪鶉蛋外層呈玉白色時關火，撇去浮沫；另取一鍋，加清水、白糖燒沸，放入酒釀攪散，出鍋盛入碗中，再撈入汆好的鵪鶉蛋，撒上糖桂花即成。 

　　酒釀板栗羹 

　　板栗去硬殼，在沸水中浸泡片刻后，除去表面軟皮，切成碎；豆?jié){機中加適量清水，放入板栗碎，磨熬成羹；將板栗羹倒入鍋中，加酒釀，旺火燒沸，打上蛋花即成。