據(jù)說這珍珠圓子還是有歷史典故的：元末時(shí)期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽后，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當(dāng)時(shí)最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地制作了這款珍珠圓子，頗受大家喜愛，于是便在民間流傳開來。

　　至于歷史真假無從考究，不過這美好的食物留下來，必是不該錯(cuò)過 做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發(fā)光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

　　軟糯鮮嫩的肉圓，再加一碗清鮮暖胃湯，濃濃的家滋味，就這樣吃出來…

　 材料：

　　主料：肥瘦相間的豬肉200g

　　配料：姜1小塊、生粉少許

　　調(diào)料：鹽適量、雞精少許

　　做法：

　　1. 糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時(shí);

　　2. 豬肉與姜一起剁成肉餡;

　　3. 加入適量鹽和少許生粉;

　　4. 再根據(jù)個(gè)人口味加少許雞精;

　　5. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，腌制半小時(shí);

　　6. 泡好的糯米撈出，充分瀝干水分;

　　7. 腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動(dòng)，使圓子外層均勻沾滿一層糯米;

　　8. 做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

　　心得分享：

　　1. 糯米沒有味道，鹽可以適當(dāng)多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀;

　　2. 拌餡一定要順著一個(gè)方向，并且攪拌至呈現(xiàn)黏性狀態(tài)(即上勁兒)，這樣肉圓口感更勁道;

　　3. 開水上鍋，可以避免蒸制蒸過久，這樣肉圓的肉質(zhì)更嫩;

　　4. 還可以根據(jù)個(gè)人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風(fēng)味。