釀田螺的制作材料：

主料：田螺500克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：鹽6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黃酒10克,五香粉1克

做法

1. 先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；
2. 將大田螺用刀砍掉尾部?jī)扇τ矚?，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；
3. 將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；
4. 田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；
5. 并按量逐一塞進(jìn)田螺殼內(nèi)；
6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；
7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；
8. 加精鹽、味精，淋入麻油即成。