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一、原料：
1. 主料：猴頭蘑150 克，黃芪30 克，雞肉250 克。
2. 調(diào)料：油、料酒、精鹽、姜、蔥、（胡椒粉根據(jù)口味選擇）。
二、制法：
1. 猴頭蘑沖洗后放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹，洗凈切成薄片。發(fā)猴頭的水用紗布過濾待用。
2. 雞肉洗凈后剁成塊也可以整雞在沸水中焯一下，黃蔑用濕毛巾揩凈后切成薄片。蔥、姜切碎成段和片。
3. A；鍋燒熱下油，投入黃芪、蔥、姜、雞塊共煸炒后，料酒、發(fā)猴頭的水和少量清湯，（最好選用砂鍋或搪瓷燒鍋）用武火燒沸后改為文火燉約40分鐘，然后下猴頭片再煮段時(shí)間至入味，放入鹽（食用錢五分鐘左右）、撒入胡椒粉。
B；先將砂鍋或搪瓷燒鍋水和發(fā)猴頭的水燒沸放入蔥、姜、料酒、黃芪沸之2至3分鐘將雞塊或整雞放砂鍋、搪瓷燒鍋內(nèi)，大火沸至15分鐘改為小火燉至40分鐘時(shí)放入猴頭蘑片，再燉至30分鐘左右（期間可以查檢是否以滿足自己要求），放入鹽（食用錢五分鐘左右）。
猴頭為宴席珍饈，亦是高級(jí)滋補(bǔ)之品，有助消化、利五臟、抗癌的
作用。配以補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。常用于氣血虛
弱、消化不良、神經(jīng)衰弱、胃及十二指腸潰瘍、消渴癥等疾病。尤其對(duì)胃癌
有明顯的療效，可作為食療菜肴長期食用。
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