牡蠣，又名生蠔或海蠣子，是我國(guó)著名的貝類，屬軟體動(dòng)物門瓣鰓綱異柱目牡蠣科牡蠣屬，棲息在淺海泥沙中。牡蠣殼性微寒，味咸，入肝、腎經(jīng)，能平肝潛陽(yáng)、散結(jié)軟堅(jiān)、收斂固澀。而牡蠣含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既是食物，也可入藥。《本草綱目》記載，吃牡蠣肉“能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒”。具體來(lái)講，主要有以下功效：

1.壯骨。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生長(zhǎng)，尤其對(duì)老年男性非常有利，不但養(yǎng)骨、健齒，還有益智作用。

2.增強(qiáng)性功能。男子常食牡蠣可提高性功能及精子質(zhì)量?？梢院蜕剿?、芡實(shí)、蓮子、豬肉一起煮，能治療腎虧。還可以將牡蠣和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點(diǎn)牛肉或羊肉，達(dá)到蛋白互補(bǔ)，口感也非常好。

3.緩解失眠。牡蠣中所含的硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。經(jīng)常食用可以減少煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。

冬季，牡蠣產(chǎn)生大量的葡萄糖，可令其肉質(zhì)肥美、清甜，所以每逢冬季，便是品嘗肥美牡蠣的最佳季節(jié)。與此同時(shí)，牡蠣富含人體所必需的蛋白質(zhì)和微量元素，是一種兼具食用和食療價(jià)值的鮮美海產(chǎn)。這里介紹幾款牡蠣藥膳：

1.黑豆牡蠣粥：取牡蠣20個(gè)，蔥半根，黑豆、白米各適量，食鹽、麻油少許。將黑豆洗凈，泡水一夜；白米洗凈，泡水30分鐘，備用；牡蠣、蔥洗凈，備用。將黑豆、白米放入鍋中，加水適量煮成粥，再入牡蠣、鹽煮熟，最后撒蔥末、淋麻油即可食用。黑豆的美容功效極佳，不僅能排除體內(nèi)多余的水分和油脂而達(dá)到瘦身的效果，還具有滋潤(rùn)皮膚、抗衰老和烏發(fā)的功效。

2.麥冬牡蠣燴飯：取麥冬20克，水煎，去藥渣，加入牡蠣肉200克，煮熟后放入適量大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調(diào)味食用。本方有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，適用于體質(zhì)虛弱者。

3.豬肉牡蠣湯：取牡蠣肉100克，豬瘦肉100克，切薄片，拌少許淀粉，放開水中煮沸至熟，略加食鹽調(diào)味，吃肉飲湯。本方適用于婦女久病陰血虛虧、崩漏失血及體虛少食、營(yíng)養(yǎng)不良者。

4.健胃牡蠣湯：取牡蠣肉30克，香菇（水發(fā)）20克，枸杞15克，米酒20克，生姜絲15克，食油10克，鹽、味精、胡椒粉適量。牡蠣肉洗凈，香菇洗凈切碎；將鍋置旺火上，倒入食油，7成熱時(shí)，入牡蠣肉翻炒數(shù)下，再倒入米酒，加適量水，放入枸杞、生姜絲、香菇、鹽，煮沸后，改小火再煮20分鐘，放味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。本方適用于腫瘤病人術(shù)后或放化療期間脾胃虛弱者。

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