把菜花叫做“花菜”應(yīng)該是南方的叫法。其實人家有名字,學(xué)名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。 我喜歡把這種開了花的叫“花菜”，這種菜花爆炒了味道比沒開花的口感爽脆，味道也要香許多，是那種越嚼越香的滋味。 做個簡單的豉香花菜來吃，收斂一下節(jié)日里那放縱了的胃口。

原料：花菜、紅辣椒、植物油、精鹽、豆豉、大蒜。

1. 花菜洗凈。

2. 把花菜用刀片成小朵。

3. 把花菜順莖的方向切成細(xì)條。

4. 鍋里坐水，水開后倒入花菜條快速焯水。

5. 等花菜稍變色即可撈出，控水。

6. 蒜瓣切薄片。

7. 紅辣椒從中間剖開，去籽。

8. 把辣椒片切條。

9. 起油鍋，油熱后放入豆豉、蒜片，辣椒條爆香。

10. 倒進花菜，大火翻炒。

11. 調(diào)進適量精鹽，炒勻即可。

溫馨小貼士：
1、焯水時等花菜顏色稍變即可撈出，防止焯的過熟。