【廈門茶話】

指導(dǎo)單位：市消委會 市茶葉協(xié)會 主辦：廈門日報

    它們與茶相伴，卻有著各自迥異的特色；它們看似點(diǎn)綴，卻是茶文化不可或缺的組成部分。茶點(diǎn)，是它們的共同名字。
    通俗地說，茶點(diǎn)就是人們在飲茶的過程中搭配的分量較小的精雅食品?！帮嬊沂迟鈮鄱怠保粔睾貌?，如果能夠配以幾樣可口的茶點(diǎn)，對于飲茶人來說，該是何等的愜意！而事實(shí)上，飲茶佐以點(diǎn)心，在唐代的史料中便有記載?！八臅r花竟巧，九子粽爭新?！毕蚪袢苏宫F(xiàn)的，就是一幅唐代茶宴上茶點(diǎn)盛行的圖景。
    時光飛逝，萬象更新。隨著時代的變遷，茶葉的品種以及人們的飲茶方式都在悄然改變，然而始終不變的，是飲茶人對茶點(diǎn)的那份鐘愛。今天，走在鷺島的大街小巷上，各式各樣待售的茶點(diǎn)依舊隨處可見。和著輕柔的海風(fēng)，一壺好茶，兩三知己，四五樣茶點(diǎn)，是多少人向往的境界。
    目前就國內(nèi)而言，茶點(diǎn)的種類不勝枚舉，依據(jù)地域的不同而各有特色。一般來說，茶點(diǎn)往往是各地的名點(diǎn)和土特產(chǎn)，外脆內(nèi)松的芋棗、耐人尋味的肉脯、外形雅致的甜餅、風(fēng)味獨(dú)具的嘴口酥……所有這些，都令大量前來廈門旅游的茶客“嘖嘖”贊嘆。
    步入中山路附近幽深的小巷，歷史在這座古城遺留下的痕跡隱約可見。就在這里，一位專營茶點(diǎn)生意的老阿姨告訴記者，她賣茶點(diǎn)已經(jīng)有幾十年了，盡管時代幾經(jīng)變遷，但是她的生意卻從來沒有衰落過。透過這個普普通通但卻興隆數(shù)十載的店門，已經(jīng)可以清晰地看到廈門人對茶的摯愛，以及茶和茶點(diǎn)相濡以沫的身影！
    品名茶，嘗茶點(diǎn)。茶點(diǎn)的美妙，并不僅僅在于它是一個可用以充饑的美食，同時還在于其本身就是一個賞心悅目的藝術(shù)品。如何以茶點(diǎn)營造幽雅的飲茶環(huán)境，如何用茶點(diǎn)調(diào)節(jié)人們飲茶時的口感和心情，是一門頗值得研究的大學(xué)問。濱北一家茶館的老板認(rèn)為，茶點(diǎn)在茶桌上扮演的是一個至關(guān)重要的角色，其在滿足人們味覺需求的同時，還應(yīng)該滿足人們視覺、嗅覺、觸覺等全方位的需求。
    如果說，中國的茶文化像大海一樣深邃，那么茶點(diǎn)就是散落在大海里的一顆顆耀眼的明珠?！安椟c(diǎn)是茶文化的一個重要組成部分，無論過去、現(xiàn)在還是將來，它都和茶葉本身一道，共同書寫著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史?！睆B門大學(xué)人文學(xué)院一位教授表示。
    本報記者 王元暉