一種非常簡(jiǎn)單的腌制甜蒜的方法

先將新鮮的嫩蒜頭尾處理好，用清水泡一天，去去蒜的辣味，另外置換出一些液汁后，腌制甜蒜的汁也不容易壞。

第二步就是腌制了，按10斤鮮蒜，2斤白糖、1斤鹽和2.5斤白醋（一定要白醋，我們要的就是色澤淺淡的效果）的比例裝入容器，碼放的緊實(shí)一點(diǎn)。最好是那種透明玻璃的廣口瓶，還便于我們觀察甜蒜的腌制情況。（液體要淹過(guò)蒜頭,如果感覺(jué)汁液不夠的話可以再按比例做一些）

密閉后，在腌制20天左右時(shí)，就腌好了。（大家可以看到剛開(kāi)始時(shí)，蒜頭的顏色是有些發(fā)綠的，后來(lái)漸漸又變成淡黃色，就腌好可以食用了）取的時(shí)候可以用干凈的勺或筷子。

如果口味不一樣，比如喜歡甜一點(diǎn)的也可以多加些糖，但鹽和醋的比例是不好變的，因?yàn)樗ＷC了甜蒜的不變質(zhì)。

這種方法腌制的甜蒜，顏色淡黃，酸甜可口，在常溫下可保存一年以上，如果有條件放冰箱的保鮮層里，保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

當(dāng)蒜吃了一些之后，腌制甜蒜的汁液就顯得多了，這時(shí)如果家里燉魚(yú)什么的，這就是最好的調(diào)料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什么的了，直接把汁放進(jìn)鍋里就齊了。

到了新蒜上市的季節(jié)大家有興趣的不妨一試，這個(gè)方法可以先存著。