長(zhǎng)期補(bǔ)充單一營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體危害大

摘要： 常有人長(zhǎng)期服用某種單一營(yíng)養(yǎng)素，如有些人整年吃蛋白粉，有些人整年服用維生素C、B族維生素，并認(rèn)為只要價(jià)格貴的就一定是好東西，一定對(duì)身體有益。但是，實(shí)際情況并不是那么一回事

常有人長(zhǎng)期服用某種單一營(yíng)養(yǎng)素，如有些人整年吃蛋白粉，有些人整年服用維生素C、B族維生素，并認(rèn)為只要價(jià)格貴的就一定是好東西，一定對(duì)身體有益。但是，實(shí)際情況并不是那么一回事。

有關(guān)維生素的科學(xué)知識(shí)，由于人類發(fā)現(xiàn)維生素的時(shí)間很短，許多知識(shí)都在不斷更新之中。而西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)科普書(shū)籍，在論述某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，常常以割裂的、封閉的、夸張的方法來(lái)論述這一元素，缺乏整體觀念，常常給人包治百病的錯(cuò)覺(jué)，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

實(shí)際上，在已知的20多種維生素中，大多有相互協(xié)同和制約的作用，單獨(dú)、長(zhǎng)期補(bǔ)充某一營(yíng)養(yǎng)素，除非是醫(yī)生指定，否則絕不可取。

比方說(shuō)水溶性維生素過(guò)量時(shí)，往往會(huì)打亂維生素之間的平衡，引起其他維生素缺乏。如長(zhǎng)期大量服用維生素C，可減少機(jī)體對(duì)維生素B12的吸收；維生素B1缺乏時(shí)，可影響維生素B2在體內(nèi)的正常利用；大量維生素C有阻止發(fā)生維生素B2缺乏癥的作用。維生素之間也有相互協(xié)同的作用，如維生素C和維生素PP不僅共存于天然食物之中，而且在維持血管正常脆性和滲透性上，兩者協(xié)同作用的效果好；維生素B1和維生素B2都能幫助體內(nèi)合成維生素C。

    再比如無(wú)機(jī)鹽之間的關(guān)系。人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽元素種類很多，由于各種化學(xué)變化，所以各種元素之間的關(guān)系極為密切，可以相互協(xié)同或制約，如補(bǔ)鐵過(guò)量會(huì)影響鋅的吸收；過(guò)量的鋅又會(huì)影響鐵和鈣的吸收；鐵、鎂、鈣（尤其是鈣）過(guò)量會(huì)抑制錳的吸收，但如果鈣來(lái)源于蛋白質(zhì)食物，則對(duì)錳的吸收無(wú)影響，鈣、鎂、鐵過(guò)多還會(huì)妨礙磷的吸收；硼的含量增加，可減少骨骼鈣的流失；氟可減少鈣的排泄，改善骨骼的組成。

還有，比如維生素與無(wú)機(jī)鹽之間的關(guān)系。有的維生素可促進(jìn)或妨礙無(wú)機(jī)鹽的吸收，如維生素C可促進(jìn)鐵的吸收；維生素D可促進(jìn)鈣、磷的吸收；維生素B6可促進(jìn)鐵、鋅的吸收；維生素C可妨礙銅的吸收，對(duì)鉛、苯、砷等化學(xué)毒物有一定的解毒作用；過(guò)量鋅也會(huì)破壞硒的抗癌作用；錳可催化維生素B1、維生素PP在體內(nèi)代謝，等等。

所以說(shuō)，如果沒(méi)有特殊的需要，不要長(zhǎng)期補(bǔ)充某種單一的營(yíng)養(yǎng)素。健康來(lái)自均衡的營(yíng)養(yǎng)，主要依靠平時(shí)膳食的平衡。如果需要補(bǔ)充微量元素，應(yīng)該選擇天然的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素。