三高人群，尤其是糖尿病患者，老是覺(jué)得餓，管不住嘴巴，但是能吃的東西又有限，鷹嘴豆是一個(gè)非常好的選擇
出來(lái)煮粥，做菜以外，做成這種方便攜帶的小零食是非常不錯(cuò)的選擇
鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 主要作用 由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營(yíng)養(yǎng)素。且其作為食品可直接食用， 鷹嘴豆的醫(yī)用效果 鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類(lèi)雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、降血脂、減輕女性更年期綜合癥，防癌等作用 鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者正是因?yàn)橐葝u素相對(duì)或絕對(duì)不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質(zhì)代謝紊亂。鷹嘴豆對(duì)糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用很多血糖高居不下，波動(dòng)較大，不穩(wěn)定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產(chǎn)品3個(gè)月之內(nèi)血糖都得到了有效的控制，其并發(fā)癥也得到了有效的預(yù)防和減緩。 香酥鷹嘴豆的做法
1.鷹嘴豆用溫水泡3個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)泡透，濾干水分，放入冰箱冷凍半小時(shí)
2.鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預(yù)熱的烤箱中160度20分鐘左右即可
小貼士：鷹嘴豆通過(guò)冷凍達(dá)到脫水的目的，低溫脫水不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)改變其結(jié)果，達(dá)到口感香酥的效果
沒(méi)經(jīng)過(guò)冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多，會(huì)發(fā)硬
其他各種豆類(lèi)都可以用低溫冷凍脫水法處理后，再炸，干炒，或者烤制
口感特別的香酥~ |
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