我的廚房新寵:雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋

（上面這張照片是官方截來的）

想來很多人對雙立人鍋具不陌生,他家最具代表性的不銹鋼鍋,很多人都在用.

最近,他家推出新鍋具了,被官方稱為廚房第二步的法國產STAUB琺瑯鑄鐵鍋.

這口鍋的我第一眼就喜歡上了,蠻漂亮的一口鍋.一般鍋子無非是黑的,或者不銹鋼的那種金屬色,這個鍋子,有好幾個顏色,深紅色,寶藍色,亮黃色,放在廚房可以當裝飾,是一道靚麗的風景.

來自法國的“國寶”級鍋具品牌Staub。在法國本土擁有三個生產基地的Staub集團創(chuàng)建于1974年，是法國琺瑯鑄鐵鍋具領域的領頭企業(yè)。最初只為專業(yè)廚師度身定做。50％的產品出口歐洲、日本、美國等國家和地區(qū)。

鑄鐵琺瑯鍋，使用熔化鐵注入砂模鑄造。非常重，外涂防銹琺瑯層，無論是燜、燉、煮，都能均勻導熱，食物不起酸性反應。鍋子的顏色也大膽而鮮艷，完全打破傳統不銹鋼鍋具單一沉悶的局面。

感覺這個鍋子特別適合快節(jié)奏的年輕人,一鍋可以抵好幾個鍋用,煎,炸,煮都可以用這一個鍋解決.煮東西省時并且簡單方便,這個是我看了導購小姐介紹演示后的第一觀感.眾多顏色中，我選了深紅色，24CM/3.8升容量。感覺這個大小正好合適。

越常試用STAUB鍋具，它的烹飪效果會越發(fā)顯著，因為在烹飪過程中油脂滲入鑄鐵的毛孔里，自然產生一種平滑而不沾鍋的表面。

這個鍋的獨特之處還在于，純手工制作,每一件鍋具都采用沙模鑄成。而這些沙模在作品完成后都會銷毀，所以每一項成品都是獨一無二的。

說下這個鍋的特性：

。適用于任何爐灶，包括電磁爐和烤箱。

?？杉?、炸、燜、爆、烤、煨、焗各種食物，能保持肉質鮮美，原色原味。

。外觀時尚靚麗，可以直接端上餐桌。

。鍋蓋專利設計－－原味釘點，能更均勻的把蒸汽散布

  回鍋內。

。鍋內水分不易流失，原味保留。

看下鍋蓋反面的釘點，它能讓蒸汽快速散布回鍋里，使食物更快速熟并且能保持鮮嫩。

這個蓋子表面是內凹的,煮東西的時候,可以起到計時和增快鍋內水蒸汽循環(huán)的作用.具體是鍋蓋加了水,里面的水蒸汽凝結在蓋子里的釘點上,遇到蓋子外面的水溫度低,能更快速的凝結滴落滴落,增快水蒸汽在鍋里的循環(huán).還有個作用就是計時,燉東西的時候,在蓋子上放滿水,不用看鐘,看到蓋子上的水全部蒸發(fā)完,基本鍋子里的食物就熟了.大概這么個意思,我那天聽導購小姐這么介紹的,感覺蠻神奇的.

這個鍋子，在用之前比普通鍋具要多個開鍋的程序。

先把鍋用熱水沖下

然后把鍋放在爐上用小火低溫加熱將水煮干關火

把食用油滴入鍋，薄薄的涂滿整個鍋內。

開小火低溫加熱2到3分鐘，關火，待降溫后用干凈的棉布擦干凈。

這些加熱的油已經滲透到鍋身，目的是日后烹飪的食物可以保留原味且不易粘鍋。

好了，經過了開鍋的步驟，就可以開始使用了。

我的使用心得：

1.非常重的一口鍋，但是正因為重，所以在烹飪食物的過程中，基本看不到有水蒸汽跑出鍋外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹飪食物。

2.煮肉類的食物非常嫩，而且省時間。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的顏色.

3.一鍋可以當多鍋用，非常好使。

4.只能用中小火，不能用大火，否則會傷到琺瑯涂層。每次使用前需要熱鍋，先用小火加熱兩分鐘，再開始燒菜。要使用隔熱手套，以免燙到手。

5.需要使用非金屬的鍋鏟，以免對鍋具產生劃痕。

歡迎同樣使用這口鍋的朋友跟我交流心得。我會在博中陸續(xù)上傳用這口鍋做的各種菜式。

雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋系列菜:香嫩鹽焗蛋

                                                                                                椰香咖哩雞腿飯

                                                                                                 石鍋拌飯

                                                                                                  干鍋魚頭

                                                                                                 鐵板蟶子

                                                                                                 茄汁雞翅