材料： 

        豬肋排500克 長糯米100克        

        調味料： 

        鹽1/2小匙，生抽1大匙，蠔油2大匙，豆腐乳1塊，花生醬2小匙，雞精1/4小匙，姜片3片，大蔥片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙 

        制作方法：         

        1 排骨斬成100mm長度，在肉的表面割上幾刀以方便入味，長糯米用冷水提前浸泡一晚。        

        2 取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨并用手抓勻，最后加入一大匙玉米淀粉拌勻。

        3 將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味。

       4 將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。

        5 盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上。

        6 蒸鍋上放入水，水開后放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。（我還沒試過壓力鍋行不行，下回試了回來匯報）蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒干了。

        7 出鍋后，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。

        制作心得： 

        1 這道菜最好選用的糯米最好是長糯米，長糯米的口感比較軟，不像圓糯米那么Q。

        2 為了讓糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨時加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。

        3 如果事先不在盤上刷油的話，就會造成糯米粘盤子，夾起排骨底部的糯米都粘在盤子上了。

        4 要想做出軟爛脫骨的排骨，需要用旺火蒸90分鐘以上。蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒干了。