中午做了一小鍋燴菜，炒了揚州炒飯，拌了個粉絲。

這樣簡單的飯菜，看著花花綠綠的，吃起來好香。

揚州炒飯很清淡也很雅。因為是淮揚菜嘛。

自己做的話一定要注意：1、一定要用豬油炒飯。融化了的豬油滲進米飯里，很厚重的感覺。

2、青豆下鍋炒之前先用鹽水煮過，這樣可保持翠綠。

3、米飯最好是隔夜冷飯。炒之前一定用鍋鏟刮松，炒起來會比較輕松。

揚州炒飯

材料：米飯（隔夜飯）、蝦仁、雞蛋、青豆、火腿、蔥、豬油、

調(diào)味料：鹽、香油

做法：1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗凈后備用，米飯用鍋鏟刮松。

2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。

3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化后先將切好的蔥花放進去出香味后放進青豆和蝦仁。

4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。

5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關(guān)火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。

熬煮的那一罐豬油，如同凝脂般的沁著。

用豬油炒米飯，米飯裹上了油脂，很容易就粒粒分明，看著很晶瑩。

必須趁熱吃，冷了會有股葷油的味道。

過年的餐桌上，肉菜素菜一多，主食也都是米飯和小花卷，吃也吃不了多少又不得不做。

揚州炒飯，亦菜亦飯，作為主食配在肉菜素菜中間，頗受家人的歡迎。

這會兒我想要喝一大杯咖啡，

嗨喲！先伸一個搖搖擺擺的大懶腰先。