中華小當(dāng)家——【黃金蛋炒飯】
這期的“頂廚”壓力測(cè)試是這道中華小當(dāng)家“黃金蛋炒飯”，第一眼看到時(shí)，覺(jué)得不就是家里常做的炒飯嘛，有什么難的！當(dāng)時(shí)劉老師就現(xiàn)場(chǎng)示范制作要領(lǐng)，由老師來(lái)親自示范，想必真的不簡(jiǎn)單。最近更是刮起了一股最炫炒飯風(fēng)，頓時(shí)就變成了全民運(yùn)動(dòng)，這不，我也來(lái)挑戰(zhàn)一下吧！
雖然制作過(guò)程中覺(jué)得顛鍋確實(shí)不容易，但最后還是堅(jiān)持把它做完，成品出來(lái)后感覺(jué)口感相當(dāng)有嚼勁，包裹著蛋液的飯粒顯得格外香口！朋友們可以試試，非常好吃
【黃金蛋炒飯】
所需材料：雞蛋，白飯，香蔥，青豆，火腿，精鹽，胡椒粉，食用油
制作步驟：
1：準(zhǔn)備好所需材料：將蛋黃與蛋清分離，煮好白飯，香蔥切末，火腿切丁，青豆洗凈后入水焯一下?lián)瞥隹馗伤謧溆?/font>
2：鍋中加少許植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3：在炒鍋中倒入植物油，均勻涂于鍋內(nèi)四壁
4：隨后將油倒出，鍋中留少許油
5：白飯煮熟后用勺子拍散，倒入鍋中，用鏟子壓散后翻炒
6：淋入打散的蛋黃液（等倒完了才記起沒(méi)拍照）
7：快速翻炒讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液
8：待飯炒至完全包裹上蛋液時(shí)加入事先炒香的配料，調(diào)入精鹽和胡椒粉，翻炒均勻
9：最后撒上蔥花
10：裝盤(pán)即可食用
小貼士：
1：蛋黃與蛋白分離時(shí)應(yīng)盡量分干凈，如果蛋黃里有太多蛋白下鍋與飯炒時(shí)會(huì)粘鍋
2：配料可根據(jù)個(gè)人喜歡添加，事先應(yīng)把配料炒香后再加入飯中
3：炒飯時(shí)油需視情況而加，油太多會(huì)使飯粒無(wú)法粒粒分明
4：如果家里沒(méi)有鏟子，需要壓散飯粒后頻繁進(jìn)行顛鍋，使飯粒松散，如果有鏟子，可以不斷的快速翻炒直至飯粒粒分明
