二月中，聯(lián)合國(guó)發(fā)起節(jié)約糧食活動(dòng)，盼動(dòng)員全球消費(fèi)者、零售商和製造商不再浪費(fèi)超過十億噸的糧食。節(jié)約之餘，腦筋動(dòng)得快的企業(yè)已經(jīng)看到「開創(chuàng)」的商機(jī)：3D生化印出技術(shù)讓將來(lái)毋需殺牛也能產(chǎn)牛肉。

▼3D生化印出技術(shù)讓將來(lái)毋需殺牛也能產(chǎn)牛肉。

這是一家美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)現(xiàn)代牧草（Modern Meadow）吸引知名硅谷創(chuàng)投家泰爾（Peter Thiel）投資的武器，基本原理是：印出設(shè)備中的卡匣裝有無(wú)數(shù)可再生活細(xì)胞的生化墨水，透過電腦立體建模，機(jī)器就會(huì)依據(jù)指令層層印製出成品；墨水內(nèi)的活細(xì)胞同時(shí)進(jìn)行再生，還原組織或器官。

現(xiàn)代牧草的創(chuàng)辦人是一對(duì)父子，密蘇里大學(xué)（University of Missouri）教授?？怂梗℅abor Forgacs）在三年前就以3D印出技術(shù)製造人類血管，冀望印出細(xì)胞組織等以修復(fù)器官，幫助等候器官移植的眾多患者。

著重器官再生，賺醫(yī)療財(cái)

直到一年半前，福卡克斯在TED年度論壇上演繹3D印出技術(shù)製造牛肉的原理，當(dāng)場(chǎng)還烹煮下肚，現(xiàn)場(chǎng)觀眾驚嘆連連，幾個(gè)月后，泰爾注資至少二十五萬(wàn)美元（約合新臺(tái)幣七百五十萬(wàn)元）的新聞就爆出了。不過，?？怂固钩?，再生食物涉及道德觀感，且尚有心理障礙待克服，再生器官才是他們現(xiàn)階段的重點(diǎn)。

同樣切入這個(gè)領(lǐng)域的機(jī)構(gòu)還有北卡羅萊納州威克佛理斯大學(xué)（Wake Forest University）與美國(guó)軍方合作印出老鼠皮膚細(xì)胞及腎臟細(xì)胞；康乃爾大學(xué)（Cornell University）則是印出膝蓋、心臟瓣膜、骨頭等細(xì)胞及組織。

除了器官修復(fù)，3D生化印出技術(shù)也關(guān)注新藥研發(fā)。去年九月，美國(guó)白宮的科技顧問團(tuán)指出，占全美藥廠成本極大部分的臨床實(shí)驗(yàn)費(fèi)用一年約三百一十三億美元，3D印出的組織器官可提供比以往更精準(zhǔn)更即時(shí)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

不過，從實(shí)務(wù)面來(lái)看，3D生化印出技術(shù)還有得等，一來(lái)是目前一片3D生化印出的漢堡肉就要價(jià)新臺(tái)幣千萬(wàn)元，商業(yè)化量產(chǎn)至少還需十年以上；二來(lái)是相關(guān)法規(guī)與產(chǎn)品安全仍待克服，例如假藥與藥效等。以基因定序聞名的諾貝爾獎(jiǎng)提名?？头蔡兀↗. Craig Venter）說，這都是此刻應(yīng)該開始思考的課題。

生物打印技術(shù)是如何工作的？

生物墨水包括各種形態(tài)的細(xì)胞，打到由瓊脂糖膠做成的模子里
過幾天以后，生物墨水凝結(jié)，瓊脂糖膠支撐被取走。這個(gè)組織被放進(jìn)反應(yīng)器里，進(jìn)行低頻刺激，讓肌肉纖維成熟。

這個(gè)過程開始之前，首先要獲得干細(xì)胞，干細(xì)胞會(huì)自我復(fù)制很多次，也可以形成其他細(xì)胞。一旦細(xì)胞增殖到足夠的數(shù)量，它們就會(huì)被放進(jìn)生物墨盒里。

在生物打印里，3D打印墨盒包括成千上萬(wàn)的活細(xì)胞。一旦打印成需要的形狀，生物墨水自然凝結(jié)成為一種生物組織。

而在實(shí)驗(yàn)研究方面，康奈爾大學(xué)計(jì)算綜合實(shí)驗(yàn)室主任李普森介紹了生物打印如何打印一只耳朵。這個(gè)過程跟打印人造器官作為移植是類似的。到目前為止，對(duì)于生物打印組織的試驗(yàn)還只是用在動(dòng)物身上。

從某種意義上來(lái)講， Modern Meadow公司的技術(shù)已經(jīng)超越了再生醫(yī)學(xué)。

另外，在Modern Meadow之前，有Organovo公司，這家先進(jìn)的打印活體結(jié)構(gòu)做為醫(yī)療用途的公司，在2010年成功使用來(lái)自人體的細(xì)胞打印出了功能血管。

雖然做肉的過程可能很簡(jiǎn)單，但是很難成工業(yè)級(jí)別的規(guī)模生產(chǎn)。再說人們?nèi)绻牭竭@肉是從實(shí)驗(yàn)室或者工程制造出來(lái)的，路上的人不會(huì)愿意夠買的。

目前進(jìn)展比較快的是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)研究人員，他們培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞制造肌肉組織。該項(xiàng)目是世界第一個(gè)成功制作出人造漢堡的組織，計(jì)劃在今年晚些時(shí)候向公眾介紹他們的成果。

這個(gè)團(tuán)隊(duì)其實(shí)不是使用生物打印技術(shù)，而是種生物制造技術(shù)。荷蘭的這個(gè)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)展示了小人造肌肉長(zhǎng)到2cm長(zhǎng)，1cm寬，1mm厚。做出一整個(gè)漢堡使用，目前需要花費(fèi)20萬(wàn)英鎊，當(dāng)然這個(gè)價(jià)格會(huì)隨著技術(shù)的進(jìn)步降低。

未來(lái)人類的消費(fèi)可能，動(dòng)物不需要被宰殺，良心不用過意不去，最終解決全球食物短缺問題。