這個炸醬在我家是常常做的，做好了裝到瓶子里，冰箱保存，可以放好幾天，買點面條，切點白菜絲、黃瓜絲一拌又好吃又快捷，只要吃完了就會做再做一回的。

材料：肉丁、杏鮑菇、金針菇、香菇、花生米、芝麻、蔥頭、黃豆醬、

配料：食用油、辣椒、大料、姜末、醬油、料酒、雞精、香油

制作：一、前膀肉洗凈切成小碎丁，

蔥頭也切成小丁備用。

二、核桃仁、花生米、芝麻裝盤子里，送到微波爐高火2-3分鐘，取出來核桃仁、花生米壓碎備用。

三、杏鮑菇、金針菇、香菇都清洗干凈，分別切成小丁丁，坐開水鍋焯燙一下、撈出備用。

四、坐炒菜鍋，放食用油，要多倒點，放大料、辣椒、姜末爆香，放入肉丁翻炒，然后放蔥頭丁翻炒，

將焯燙好的菌菇丁放入，放料酒、醬油翻炒，倒入豆瓣醬，適量的添點水，開始炸醬，要勤攪動著點，還要小心不要被燙到，看到鍋里的泡泡由大泡泡轉(zhuǎn)成小泡泡，就把核桃仁、花生米碎和芝麻放入拌勻了即可關(guān)火，

看到鍋里不冒泡泡了，放入雞精、香油。攪拌勻了，即可。