新聞背景：世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)組織國(guó)際著名科學(xué)家評(píng)估形成《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防》宣傳圖，以常見(jiàn)癌癥為橫坐標(biāo)，以常見(jiàn)食物為縱坐標(biāo)，以七級(jí)相關(guān)程度表示食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防關(guān)系，并有資深專(zhuān)家建議，適合家庭廚房張貼。中國(guó)協(xié)和大學(xué)出版社近日出版了這張圖。

　　受訪(fǎng)專(zhuān)家：

　　顧中一：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師。

　　王旭峰：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。

　　有人說(shuō)，一家人的健康掌握在主婦的手里。這是有道理的，主婦掌握著一家人的飲食，也就掌握著一家人的健康?！妒澄?、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防》這張宣傳圖，最適合掛在廚房里，方便主婦們時(shí)?？匆幌隆?BR>
　　每天五份全能防癌冠軍：非淀粉蔬菜。顧中一說(shuō)，非淀粉類(lèi)蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子、油菜及根莖類(lèi)的芹菜等，這類(lèi)蔬菜富含膳食纖維及維生素C，膳食纖維對(duì)重金屬有包裹作用，防止身體對(duì)有害物質(zhì)的吸收。

　　另外它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，對(duì)腸道健康非常有好處；而維生素C是很好的抗氧化劑，能阻斷致癌物質(zhì)的形成，因此，多食非淀粉類(lèi)蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌的發(fā)病率。每天至少吃5份(至少400克)不同種類(lèi)的非淀粉蔬菜。

　　餐桌上少上冷血?dú)⑹郑壕凭嬃稀?/STRONG>酒精飲料中含大量乙醇，它代謝成乙醛，對(duì)肝臟細(xì)胞的損傷極大，而肝臟是人體內(nèi)排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影響，會(huì)連累到其他很多臟器。因此，酒精飲料能夠增加口腔癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。如果飲酒，男性每天不超過(guò)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯(即50度以上的白酒不要超過(guò)一兩)，女性不超過(guò)1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯。

　　零食常備肺部清潔工：水果。水果中除了含有維生素C、膳食纖維外，也會(huì)有部分類(lèi)胡蘿卜素，類(lèi)胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素，它本身就有抗氧化作用，且在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)上皮細(xì)胞具有保護(hù)作用，尤其是可以保護(hù)氣管內(nèi)壁絨毛。我們的肺對(duì)呼吸到體內(nèi)的臟東西、粉塵、微生物等有自動(dòng)清理的作用，靠的就是氣管上絨毛的推動(dòng)作用，就像蓋樓的時(shí)候，一層一層往上扔磚一樣，一旦氣管上的絨毛斷掉，肺的清理作用就會(huì)下降，臟東西日益累積，影響肺部健康，進(jìn)而引發(fā)肺癌。

　　多給男人上紅色防癌果：含番茄紅素、含硒食物。番茄紅素是一種天然色素，主要存在于西紅柿的成熟果實(shí)中，它是一種強(qiáng)抗氧化劑，能清除人體自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的發(fā)病率。含硒豐富的食物有花生、芝麻、麥芽等，硒是人體內(nèi)一種過(guò)氧化物酶的組成成分，此酶可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑，因此硒也被稱(chēng)為微量元素中的“防癌之王”。

　　女人多選抗癌“小人參”：胡蘿卜。胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素豐富，β-胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有維護(hù)上皮細(xì)胞健康的作用。據(jù)科學(xué)家觀(guān)察，宮頸癌患者血中β-胡蘿卜素水平低于正常人，因此β-胡蘿卜素?cái)z入量低被認(rèn)為是宮頸癌的危險(xiǎn)因素。