骨湯燴火燒

骨湯燴火燒（根正苗紅的膠東版“泡饃”）

原料：豬骨、蔥姜、鹽、醬油、醋、胡蘿卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、雞蛋、杠子頭燒餅

做法：

1、豬骨清理干凈后，用開水汆燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，然后用清水沖洗干凈

2、豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜片和少許白酒燉煮一個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用

3、燒餅剁成小塊，五花肉切絲，蔥姜切末，韭菜洗凈切段，雞蛋加一勺水打散，胡蘿卜切片，白菜切絲備用，木耳泡發(fā)洗凈備用

4、鍋里油熱后，將五花肉下鍋煸炒，放蔥姜爆香，放入白菜絲和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調(diào)味上色，將胡蘿卜片放入

5、大火燒開，等鍋中水翻滾時轉(zhuǎn)中火，將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起時，將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關(guān)火，撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋

小貼士

1、最好用骨湯煮火燒，做出來的味道格外鮮美

2、燴火燒中的配菜，可以隨個人喜好隨意添加，什么菠菜、油菜、黃瓜、西紅柿都可以

3、可以飛雞蛋，也可以不加雞蛋，各家喜好不同，做法也一千種變化

4、燒餅要最后放，喜歡吃硬一點的就少煮一段時間，喜歡吃軟一點的多煮一段時間