前段時間老媽回了趟老家，我就只好請了幾天零星假在家?guī)Ш⒆幼鲲垼形缥缢饋?，老爸突然問我，你會蒸葛粑嗎，想了想，這個還真沒做過，以前在老家的時候倒是挺愛吃這個的，但老媽做的時候我也沒去留意制作過程，老爸看我這么猶豫，就說我會做。到了快做晚飯時，我就跟老爸說，您告訴我過程吧，我來做次試試，老爸說我來吧，哈哈，平時在家只會做簡單飯菜而且極少下廚的老爸要親自上陣了，哦了，您做飯我打下手外加拍照，哈哈，這感覺蠻爽！

　　蒸葛粑，是土家族經(jīng)常食用的一種特色主食，不過因為正宗的葛粉都是從葛根里提取的，而且都為野生的，挖葛根不是件易事，淺的葛根淀粉含量不是很高，要到深山挖那咱老的長的得很深的才行，所以產(chǎn)量不是很高，而且大多數(shù)都外賣做為保健品的原料，平時很難買到，想吃的時候還得托人買，這次這個原料也是別人送的，量不大，但足夠我們家做兩次葛粑了，也算是有口福吧，呵呵！對了，這個跟紅薯粉和洋芋粉有很大的差別，雖然外表看差不多，但味道上絕對有差異，買的時候一定要注意了。

材料：臘五花肉、葛粉、姜蒜末、香蔥、青紅椒、熟米飯、玉米面、鹽、紅薯、土豆

做法：1、臘五花肉切成小丁放入盆中
2、加入姜蒜末、香蔥末、青紅辣椒碎和熟米飯

3、加入葛粉

4、加入少許玉米面

5、加入少量清水拌勻，調(diào)至成粗顆粒狀

6、加入少許鹽拌勻

7、土豆紅薯去皮切大塊兒鋪墊在蒸籠上

8、將拌好的葛粉放在土豆紅薯上

9、大火蒸二十分鐘至葛粉變透明時即可

注：1、這道菜一定要用臘五花肉，一是要它的香氣，二是要稍微有點兒油才好吃

2、熟米飯和玉米面可加可不加，我們是怕肉太膩所以才加點兒進去的

3、葛粉中水的量要適中，以臘五花被葛粉充分包裹即可，且不能太稀，拌好后以捏著不能成團為標準

4、這道菜只用放基礎(chǔ)調(diào)料就行，鹽也要少放，因為臘肉本身是咸的，要的就是它們本身的味道

5、墊底的土豆紅薯可以自由選擇，不放也可

葛粑蒸出來會是透亮的，而且有了臘肉的香氣吃起來特別舒服，加入了玉米面和熟米飯，讓它顯得也不是很油膩，亦菜亦主食，我和老爸用它當(dāng)飯吃，LG和小寶用它當(dāng)菜吃，各取所需哈