自制（豆瓣）辣椒醬的做法步驟

1. 選用新鮮上等的紅二荊條，洗凈，晾干水汽

2. 將辣椒蒂去掉，剁碎~~慢慢剁吧，剁吧 -。- 剁好后加入適量花椒，混勻~

3. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇子，（當(dāng)然10斤的話，得要幾個(gè)），鋪上一層辣椒，倒一層油，鋪一層辣椒，到一層油~直到所有辣椒進(jìn)壇， 最后辣椒表面被油封住，最后加入鹽，攪拌均勻， 再在表面倒入大量、能沒(méi)過(guò)辣椒的菜籽油

4. 在壇口蒙上一層保鮮膜， 壇延注水，這樣保持1周， 一周后，去掉保鮮膜， 拿在太陽(yáng)下晾曬， 一共半個(gè)月， 這樣就成了~~ 要注意的是要時(shí)刻看看表面是不是有足夠的油將辣椒封住， 不夠的話再往表面倒油。