做法：煮

口味：奶香味

難度：初中水平

人數(shù)：2人份

準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘

烹飪時(shí)間：<15分鐘

蛤蜊500克

調(diào)料

蒜2瓣

干辣椒2個(gè)

生抽1/2湯匙

清酒50毫升

黃油12克

小蔥2根

蛤蜊提前泡水吐沙，外殼表面刷洗干凈備用

熱鍋少油，放去了籽的干紅辣椒，蒜片煸香，倒入瀝過水的蛤蜊，加入清酒，蓋上鍋蓋

煮至蛤蜊開口時(shí)，開蓋加入黃油、生抽，翻炒至黃油全部融化

撒上小蔥末翻勻，出鍋即可 

1、蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡使其吐沙，另外，外殼也要一并刷新干凈。

2、這里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出來的酒蒸蛤蜊口味是不一樣的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，記得減少用量，適當(dāng)添加清水。

3、另外，酒的品質(zhì)越好，最后成品的得味越醇厚。

4、最后吃剩的湯水不要浪費(fèi)，用來拌飯吃，又是一大人間美味。