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原料：
銀魚10條、花椒鹽5克、雞蛋清8克、濕淀粉75克、面粉10克、熟豬油1000克（實耗50克）、醬油25克。
做法：
1、將銀魚擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕淀粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻；
2、逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內(nèi)依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。
制作要領：
1、雞蛋清要朝一個方向攪打成蛋泡糊；
2、油炸時油溫不宜太高，以免外焦煳。
特色：
色澤銀白，外脆里嫩，有清香的黃瓜味。
來自： 隨風望海296 > 《美食天下》
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