用料：牛腩、土豆、洋蔥、西紅柿、蔥姜蒜、山楂干、紅椒、啤酒、紅燒汁

詳細做法：

1、將牛腩切成塊。

2、將切好的牛腩氽水去除血水和雜質撈出。

3、西紅柿去皮切塊,土豆和洋蔥也切成塊。

4、鍋內倒油后放入紅椒蔥姜蒜爆香。

5、加入氽好的牛腩快速翻炒。

6、倒入紅燒汁上色。

7、炒好的牛腩裝入砂鍋內。

8、放入山楂干。

9、倒入一聽啤酒。

10、啤酒煮開后加入土豆。

11、土豆放入后將鍋煮開,改小火煮燉幾分鐘。

12、然后打開鍋繼續(xù)放入切好的西紅柿塊。

13、小火將鍋煮至西紅柿變的軟爛后放入洋蔥。

14、用小火繼續(xù)將所有食材煮至湯汁變濃后關火,蓋上蓋子繼續(xù)用余溫燜.然后加少許食鹽調味即可食用。

牛腩入鍋氽燙的時間不易過長,時間太長會讓肉質變硬,撈出沖洗時要用熱水沖洗；西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細膩；我用的砂鍋有些小最后放入西紅柿煮爛后湯汁有些溢出,這樣啤酒的量可以減半；讓牛腩快速燉爛的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴幾滴食醋；山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛；啤酒里面也是含有很多酶,可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩