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上次買來后門河水里捉的泥鰍，用火腿豆腐燉了一部份，今天用紅燒的辦法來了一盤，效果好像更入味些。
原料備好樣
 殺洗好的野生泥鰍一盤、大蒜幾根、生姜幾片、八角紅辣椒適量。
煸好的大蒜白
 先用適量素油燒熱，再把切好的大蒜白下鍋煸幾下舀起備用。
泥鰍燒至六七成熟可加入豆腐
 先用適量的素油燒熱，把備好的八角、姜片紅干椒同煸幾下，再把殺洗好的泥鰍下鍋，翻炒幾下后加適量的醬油(我們徽味喜歡把多加醬油為紅燒)、料酒再炒，兩分鐘后加水燜燒。
泥鰍加豆腐燒成這樣
 在上圖的情況下加備好的白豆腐塊燒至這樣收湯狀就行了。
泥鰍燒豆腐一盤
 在泥鰍豆腐燒好后再加入煸好的大蒜白和少許的雞精(根據(jù)各人口味加醋或少許白糖)即可。
這樣的泥鰍燒豆腐沒有鮮湯喝，但是泥鰍豆腐本身很入味。
有的朋友可能覺得我的燒法醬油的色感不夠(由自己的口感決定)。
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