黃金饅頭

黃金饅頭的做法步驟

1. 南瓜在蒸鍋里蒸20分鐘后去皮壓成泥，取250克；

2. 把所有原料放在一起揉面到光滑即可；

3. 讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大后再次揉面到面團(tuán)細(xì)膩光滑；

4. 把面團(tuán)分成14個(gè)小劑子，每個(gè)在50克左右，再讓面團(tuán)醒10分鐘左右；

5. 取一個(gè)劑子，把面團(tuán)摁扁，用兩手轉(zhuǎn)出窩形；

6. 先放入一小勺蜂蜜，再放入適量芝麻核桃粉；

7. 包攏捏緊，捏縫朝下，滾圓；

8. 放在涂了食用油的蒸架上，上下兩層正好14個(gè)；

9. 蒸鍋里加水，燒到溫?zé)彡P(guān)火，放入蒸架開始第二次發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大；

10. 蓋子上包一層紗布，蓋上蓋，大火，水煮開后再蒸10分鐘，燜5分鐘即可開蓋。

小貼士

1.為了掌握好南瓜泥的確切用量，建議大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜里面的含水量就加大了，就不適合我的配方了；
2.揉好面后面團(tuán)不粘手，但二次發(fā)酵后還是感覺南瓜稍微多加了點(diǎn)，因?yàn)槊鎴F(tuán)向四周擴(kuò)散了點(diǎn)，正常的應(yīng)該多向上脹的，所以可以把南瓜泥調(diào)整為240克即可，當(dāng)然南瓜含水量也是不一樣的，在揉面的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加南瓜泥比較保險(xiǎn)；
3.芝麻核桃粉比較干，拿來做餡，很多人會(huì)選擇加糖或者油，這樣不怎么健康，我選擇在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜絕對(duì)是個(gè)好辦法啊，這樣芝麻核桃吃起來就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷凍一會(huì)，但不要凍的過頭，太硬就舀不起來了啊。
4.做出成功的饅頭記得兩次發(fā)酵要到位，最后蒸的時(shí)候記得大火，燜5分鐘后再開蓋；
5.這款黃金饅頭里有口感細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的饅頭了。