 草魚一條  鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥  少不了這個，郫縣豆瓣醬  綠豆芽，其實什么菜都可以，隨你口味吧  片魚很講究，菜刀按由頭向尾方向斜向入刀，片魚片可按一連一斷方式下刀，這樣片的魚肉呈蝴蝶狀。  肉歸魚肉，魚骨頭歸魚骨頭  加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時  把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了干凈點，我還是稍微過了一下,然后用容器盛好  倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了  盛上一半的干辣椒跟花椒待用  倒入姜、蒜頭、辣椒、蔥段，加入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒幾下 倒入水煮開，放點鹽 放入魚骨頭，煮10分鐘 盛入剛才放豆芽的容器里 后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。 盛入剛才的容器 把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面 燒油，看到冒泡就行了 澆油其上聞聽哧哧聲后灑下蔥花。麻辣鮮香的水煮魚，請君品嘗~~ |
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