1盛宴

2鮮美可口的小吃

滇西北美食之旅

在滇西北多民族匯集之地,雪山在初春時節(jié)更清麗峻峭,高原湖泊映襯著納西族奔放而又細(xì)膩的風(fēng)格,這里作為云南旅游的招牌已經(jīng)很久了.這一次,讓我們換一種眼光和心情,去滇西北進(jìn)行一場發(fā)現(xiàn)美食之旅吧.

十二年以前的冬季,我第一次踏上麗江古鎮(zhèn)的花崗巖石板路,頭腦中糾結(jié)了很多有關(guān)茶馬古道的傳說,還有對異域秘境的向往.那時的古鎮(zhèn)還沒有太多商家,當(dāng)?shù)厝私?jīng)營的花園客棧里往往不提供餐飲服務(wù).四方街邊擺著很多張寧靜的餐桌,容人在陽光下發(fā)呆.夜晚圍著火塘打跳的納西人和游客的比例也不會太過于懸殊.當(dāng)時的中餐館主營川菜和云南菜,小橋流水間常飄著嗆人的辣椒香味.數(shù)得過來的幾家咖啡館只要不缺少制作原料,一定會呈上比較地道的西式餐點(diǎn),并且容得下游客翻翻書寫寫旅行心得.

麗江人愛悠閑是出了名的,尤其是從下午就聚集在四方街烤太陽的老人們,仿佛生活的意義都凝聚在這片暖洋洋的艷陽下了.記得那時麗江人把生活節(jié)奏控制得舒緩,就像納西古樂的調(diào)子.其實(shí)麗江本地特色飲食無非是小吃和火鍋.在古鎮(zhèn)上逛,隨處可見雞豆涼粉,糯米血腸,黃豆面之類的小吃,雖然其貌不揚(yáng),味道卻不錯.記得嘗過一道特色菜”巖巴玖”,用土雞,火腿和豆腐加上香辛料以慢火燉,清香鮮嫩,是納西人在寒冷冬季待客的佳肴.

十二年后的今天,古鎮(zhèn)繁華得過于喧囂了,卻也成了娛樂和饕餮的天堂,從麗江家常菜到五湖四海的特色佳肴,甚至近幾年才火爆起來的私房菜館也遍地開花.而多年來一直占據(jù)半壁江山的西餐館也如雨后春筍,雖然在數(shù)量上敵不過中餐廳,卻足以滿足游客的小資情調(diào).這種中西合璧的特點(diǎn)使眾口不再難調(diào),人們來到麗江旅游也不再只為山水,把時間泡在秀麗古樸的各色餐廳里似乎更符合游玩麗江新興的原則:慢行山水,細(xì)品人文.

與麗江相隔僅十分鐘車程的小鎮(zhèn)束河近年來也逐漸被重視,也許因?yàn)樗煌诖笱械母畸惙比A,一些喜愛寧靜生活的異鄉(xiāng)人不聲不響地在小鎮(zhèn)安頓下來,經(jīng)營著各式各樣的店鋪,從客棧到餐廳酒吧,從攝影工作室到藝術(shù)品商店,以至于整個鎮(zhèn)子彌漫著一股特殊的韻味:儒雅,原鄉(xiāng).

我們在束河尋了一處花草繁盛的小院,不斷結(jié)識有意思的人,就這樣伴隨著各色食物的香氣,在云南小?？Х群头枷慊ú莶璧谋K轉(zhuǎn)換之間度過了一段異常休閑的饕餮假期.

3 培根卷

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8釀茄子

9 小炒

10 炒河蟹

11 北方蒸餃

12 爆炒魷魚卷

13 清爽的菠蘿飯

14 麗江特色小吃:血腸

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18雞豆粉

20 野山軍雞腿煲

21 招牌米線

22冰糖雪梨

23 豆腐

24 炒餌塊 

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26 過橋米線

27 街邊小吃

28 烤豬臉

29 櫻花屋的豐盛早餐

30 束河茹素

作為一個經(jīng)常茹素的人,要特別推薦束河古鎮(zhèn)的楚爾巴素食,對于長期生活的城市里的人來說,為什么不在假期里用素食給身體一個放松的理由呢?以前常聽說麗江是全國艷遇發(fā)生率最高的地點(diǎn),在束河經(jīng)營店鋪的異鄉(xiāng)人當(dāng)中,還真有不少都是情侶.比如坐落在離小鎮(zhèn)入口不遠(yuǎn)處的楚爾巴小屋.據(jù)說這里的素食是整個麗江地區(qū)最正宗可口的,但需事先打電話預(yù)約.到了進(jìn)餐時間,未進(jìn)廳堂,濃郁的茹素之味已經(jīng)飄到街上了.其實(shí)我選擇在這里進(jìn)餐,私下里還想一睹店主人的真面目—一個清雅的臺灣女孩,和一個外形如古希臘雕像的瑞典男孩幾年前在拉薩相識,便將緣分一直進(jìn)行到了柔美的彩云之南.她(他)們共同管理這家只提供素餐的客棧.女主人將臺灣素食文化和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)結(jié)合,據(jù)說每一餐的選料都提供人體所需的維生素和微量元素,有些蔬菜采自客棧的有機(jī)菜園,據(jù)說勤快的員工還會在雨季上山采摘新鮮的野生菌,腌制后用以佐餐.一餐用畢,快樂的除了脾胃,還有心情.

31 半畝園在元宵節(jié)精心準(zhǔn)備的春卷

32 春卷

33 在麗江吃海魚也是一種口福

34 美味湯羹

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假期結(jié)束以前,從雙廊回到麗江大研古鎮(zhèn),住在朋友開的禪和半畝園.選擇住在那兒除了友情這個緣由以外,還因?yàn)槲邑潏D老板娘圖圖的一手淮揚(yáng)菜手藝.淮揚(yáng)菜集南方菜的鮮,脆,嫩,和北方菜的咸,色,濃,刀工細(xì)致,講究火候,擅長燉燜燒煮.圖圖每餐的準(zhǔn)備時間都在一個半小時以上,N菜一湯,食客嘗了一餐還會想第二餐.

37 麗江的草莓特別甜

38云南特產(chǎn):清棗,清脆可口

39 應(yīng)景的金橘

40 冬進(jìn)核桃,大補(bǔ)