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雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物!胗是指肌胃!
來自: *晚 秋* > 《家常佳肴》
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