J5 V6 @% x7 P& D
Fresh Grade Legs 大雞腿
Fresh Grade Breast 雞胸肉
Chicken Drumsticks 小雞腿
Chicken Wings 雞翅膀
Minced Steak 絞肉
Pigs Liver 豬肝$ W0 Q" U: [4 e+ Q
Pigs feet 豬腳 $ j" r" a: {! Y' p3 N" G. o! O
Pigs Kidney 豬腰
Pigs Hearts 豬心
Pork Steak 沒骨頭的豬排
Pork Chops 連骨頭的豬排 - J6 z( E. ~( n$ c$ ^6 K- w1 k
Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉. F, P: c% k2 S. ?
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮
Pork sausage meat 做香腸的絞肉) p$ y8 h3 E$ e" f6 R
Smoked Bacon 醺肉3 F, p7 \* t* R8 w2 _
Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉
Spare Rib of Pork 小排骨肉& g- W* B1 R/ i
Pork ribs 肋骨可煮湯食用 1 }8 I: j) t% x) D) c# f
Black Pudding 黑香腸
Pork Burgers 漢堡肉 ' m+ s* Y1 S, M' L+ F# m
Pork-pieces 一塊塊的?C肉
Pork Dripping 豬油滴
Lard 豬油6 d- Y+ M) u, Q p3 u2 l
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中間帶骨的腿肉
Joint 有骨的大塊肉
Stewing Beef 小塊的瘦肉 M% _$ ]+ s! t7 t3 L5 t3 ^- b
Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排 6 t- E3 B/ d3 b3 e1 C9 D' x
Mimced Beef 牛絞肉
Rump Steak 大塊牛排
Leg Beef 牛鍵肉0 r% I+ M* ?. q: U
OX-Tail 牛尾 / x) Z0 j" _/ ^$ S/ @, j& e' s
OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 帶骨的腿肉. X/ |$ D' V b( {8 K: m. w- Y
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉 s8 V6 W5 ~6 z( v. S
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 & r n1 ]* P0 o; O2 K
Tenderised Steak 拍打過的牛排4 W+ h3 `8 W* p% R9 g; p: l
Roll 牛腸
Cowhells 牛筋
Pig bag 豬肚
Homeycome Tripe 蜂窩牛肚
Tripe Pieces 牛肚塊
Best thick seam 白牛肚
海產(chǎn)類
Herring 鯡 + o- f$ A5 z* g
Salmon 鮭
Cod 鱈
Tuna 鮪魚; W3 _! [/ d% D% f7 Y; b
Plaice 比目魚 9 P; w6 E/ e& |1 l$ d
Octopus 鱆魚! }: m V* n) H" D) r& S
Squid 烏賊
Dressed squid 花枝
Mackerel 鯖
Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚
Trout 鱒魚、適合蒸來吃 : E! u' j, V2 {
Carp 鯉魚4 V2 z R G$ g8 N) l
Cod Fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃
Conger (Eel) 海鰻
Sea Bream 海鯉 9 u& _; g. K' {( a! t
Hake 鱈魚類4 M* Q# E6 H: @: n* q7 R
Red Mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃 ; ~* Q; f: D6 |0 d6 [
Smoked Salmon 熏鮭*2 L" q) g2 c( R9 }+ }( J
Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖*
Herring roes 鯡魚子
Boiled Cod roes 鱈魚子
Oyster 牡犡
Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜
Crab 螃蟹
Prawn 蝦! D. _; O# q7 T9 E& e
Crab stick 蟹肉條
Peeled Prawns 蝦仁5 F4 d4 T: J7 G& x
King Prawns 大蝦
Winkles 田螺9 | ?0 F. W/ s+ |( j3 E* [* n5 ^( z3 `
Whelks Tops 小螺肉 9 n5 a' J& g$ T/ T
Shrimps 小蝦米
Cockles 小貝肉
Labster 龍蝦! P% e- O& ?2 ~5 }( o4 D v0 P. |
蔬果類
Potato 馬鈴薯
Carrot 紅蘿卜
Onion 洋蔥 $ b, j* ?5 i. ~. f7 O4 A8 @, n
Aubergine 茄子
Celery 芹菜
White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜 5 ?* ?! r; A4 f7 t
Cucumber 大黃瓜( n6 A t+ P. \ ?7 Q, [
Tomato 蕃茄 3 O5 x' k x% P) E& x# p
Radish 小紅蘿卜6 W6 G$ P# o% Q
Mooli 白蘿卜 . p( A# \1 |) R1 o0 W
Watercress 西洋菜' k+ W' m) Z" G0 I: T; z* A
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米6 I& b1 r1 N5 j) m+ s
Cauliflower 白花菜
Spring onions 蔥3 O, p7 ^0 ]( _" @6 T; B
Garlic 大蒜
Ginger 姜2 R/ h! s7 _7 W. @: i* o: {; L
Chinese leaves 大白菜
Leeks 大蔥
Mustard & cress 芥菜苗
Green Pepper 青椒* }0 S3 g! f( i. a1 l
Red pepper 紅椒
Yellow pepper 黃椒 _% v) R% f3 n- P1 @
Mushroom 洋菇
Broccoliflorets 綠花菜/ F- b* g1 L5 c" r, {3 R
Courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食 ! z2 \ S d2 S, w; t
Coriander 香菜( z0 O; T2 y: L
Dwarf Bean 四季豆 ) J! _! |. ^+ f
Flat Beans 長(zhǎng)形平豆, ]6 G0 z- U) b* h6 V
Iceberg 透明包心菜
Lettuce 萵苣菜
Swede or Turnip 蕪菁
Okra 秋葵
Chillies 辣椒 / N7 r; Y0 E \: Q
Eddoes 小芋頭
Taro 大芋頭 . Z$ D) _2 }7 O @7 b2 N! \ G
Sweet potato 蕃薯
Spinach 菠菜
Beansprots 綠豆芽$ q2 w) q6 ^9 a, G4 W
Peas 碗豆
Corn 玉米粒1 U! e' C# [* S2 n; |
Sprot 高麗小菜心 ' m: Z# \) g0 r7 J$ ]: l% X. a8 b
Lemon 檸檬 6 V/ W! Z! d' s t
Pear 梨子5 j. C! h, `5 }9 Y: [
Banana 香蕉 & o( c& [1 r! y. A& W# i
Grape 葡萄" b5 ^) Y- F# l/ Q' _
Golden apple 黃綠蘋果、脆甜
Granny smith 綠蘋果、較酸
Bramleys 可煮食的蘋果
Peach 桃子% H+ \( Z0 G7 ]
Orange 橙
Strawberry 草莓
Mango 芒果 * \( Q5 C, R+ ?* I% d! h
Pine apple 菠蘿
Kiwi 奇異果
Starfruit 楊桃
Honeydew-melon 蜜瓜
Cherry 櫻桃 n# v; h, i, A1 ^- J1 B1 F( K
Date 棗子
lychee 荔枝, b) A! t4 q- ^- J5 r2 k5 j8 X1 p
Grape fruit 葡萄柚 & u2 `& E& c/ I. z- d
Coconut 椰子5 D9 k, y0 F$ z& O" k: W
Fig 無花果
其它
Long rice 長(zhǎng)米，較硬，煮前先泡一個(gè)小時(shí) ; D8 ?4 w1 u, _
Pudding rice or short rice 短米，較軟
Brown rice 糙米 6 Y8 L7 [! T1 g8 L
THAI Fragrant rice 泰國(guó)香米*
Glutinous rice 糯米*
Strong flour 高筋面粉 # ^0 D" ]8 R# M6 y M
Plain flour 中筋面粉
Self- raising flour 低筋面粉
Whole meal flour 小麥面粉
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用） % m, a0 d( d+ n
dark Brown Sugar 紅糖（感冒時(shí)可煮姜湯時(shí)用）
Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點(diǎn)）
Icing Sugar 糖粉! I/ s' s+ o- Q* b/ x6 E
Rock Sugar 冰糖 / l0 a$ [) J) O0 n5 D8 ^
Noodles 面條 9 k1 I& r+ I" p' ? e
Instant noodles 方便面
Soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種 . p( f. n2 F7 m$ L- v! i% u
Vinger 醋
Cornstarch 太白粉
Maltose 麥芽糖
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油/ }" b$ c9 x+ [' _2 Y+ Z4 l
Oyster sauce 蠔油 / { [* i) ~: ^ h+ N8 w: `
Pepper 胡椒
Red chilli powder 辣椒粉 ) G) P2 X" k& Z/ U) p& ?: u
Sesame paste 芝麻醬 c: U! ]; X3 }9 G, H
Beancurd sheet 腐皮 7 R% n$ B; U1 p: D7 Y3 v
Tofu 豆腐
Sago 西賈米
Creamed Coconut 椰油
Monosidum glutanate 味精 8 O0 n2 R3 B; x' M3 y5 K4 D+ O9 q
Chinese red pepper 花椒6 E ^' M# l/ ?+ v( G4 V
Salt black bean 豆鼓 2 | M4 d8 E! C* ?( q, u) I
Dried fish 魚干0 Y- L* x" I6 c, z
Sea vegetable or Sea weed 海帶 5 d5 V3 J8 z) O1 c4 X8 e( \% V
Green bean 綠豆& A, Y( Q' ~+ Z+ V$ _
Red Bean 紅豆 2 O5 T# ~( p, D3 y/ A2 e3 Z# \; \
Black bean 黑豆 K n$ v7 Q( a& y% |
Red kidney bean 大紅豆 3 o- ~$ `4 ]+ c* g8 F) x4 q: F
Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜 $ e( t+ A- C5 d$ |* U
Silk noodles 粉絲( i0 }. B9 ?6 d
Agar-agar 燕菜 ' w: \/ _1 ~. U e- q. N
Rice-noodle 米粉% T( e, u7 o5 S6 [
Bamboo shoots 竹筍罐頭 $ N# u+ T/ v# s/ ]1 Y3 f
Star anise 八角
Wantun skin 餛飩皮
Dried chestuts 干粟子3 u# H9 E# ]3 z7 J
Tiger lily buds 金針 . A1 r2 q2 p6 p Q7 x/ T$ `
Red date 紅棗, [$ A7 L6 t+ i; S# X5 m
Water chestnuts 荸薺罐頭
Mu-er 木耳
Dried shrimps 蝦米
Cashewnuts 腰果
