每一次有什么關(guān)于癌癥的說法，無論是吃什么得癌癥還是吃什么治癌癥，都能吸引無數(shù)眼球。最近關(guān)于飲用水中溴酸鹽超標(biāo)的話題無疑集成了熱門話題的若干關(guān)鍵詞——飲用水、癌癥、行業(yè)黑幕、主管部門不作為等等，所以有文章驚呼“飲用水中的溴酸鹽在慢慢殺人”。那么，這個“溴酸鹽”到底有多“毒”呢？

自然的水中幾乎沒有溴酸鹽，但是有一些以其它狀態(tài)存在的溴元素?，F(xiàn)代飲用水處理中，通常要進行殺菌處理，讓細菌含量降到某個規(guī)定值以下。對于瓶裝水來說，殺菌步驟就更為重要。試想，瓶裝水可能存放很長時間才被消費，如果沒有經(jīng)過殺菌處理，時間一長，瓶裝水就成了一瓶細菌培養(yǎng)液了。多年來，人們用漂白粉殺菌。漂白粉含氯，其殺菌后的副產(chǎn)物也因此飽受質(zhì)疑。人們一直致力于尋找其它的殺菌方式，臭氧殺菌是目前廣泛應(yīng)用的一種。臭氧是一種氧化性能極高的活性氧，殺菌效果很出色。但是，它也能夠?qū)⑺械匿逶匮趸射逅猁}。這就是飲用水中溴酸鹽的來源。不難看出，飲用水中的溴酸鹽，跟水質(zhì)（水中本來的溴含量）和處理過程（臭氧處理流程和用量）有關(guān)。水中的溴酸鹽一旦產(chǎn)生，就很難除去。一般而言，臭氧處理的飲用水中溴酸鹽含量在每升幾到幾十微克的范圍。

溴酸鹽對于人體是否有害的研究，在上世紀八十年代之后才得到了重視。不過，迄今為止，研究都是停留在動物實驗的水平。美國環(huán)保局和世界衛(wèi)生組織分別對這些研究進行了總結(jié)，結(jié)論是沒有足夠研究證明溴酸鹽對于人體的危害，但是有足夠證據(jù)證明對于動物的危害。所以，美國環(huán)保局和世衛(wèi)組織把溴酸鹽放在“可能的致癌物”類別里，而不是在“致癌物”類別里?；趧游飳嶒灥慕Y(jié)果，研究工作者推測了溴酸鹽對人體可能的危害。不同的研究論文所推測出的數(shù)據(jù)不完全一樣，一般結(jié)論是如果每天飲用兩升溴酸鹽濃度在每升10微克左右的水，幾十年下來，得癌癥的概率會高十萬分之幾。

目前認為溴酸鹽的作用跟總量有關(guān)，也就是說飲用水中的溴酸鹽，重要的是日積月累吃進了多少，而不是喝的那瓶水中有多少（當(dāng)然如果把溴酸鹽當(dāng)飲料喝了肯定有問題）。但是溴酸鹽畢竟對于人體沒有什么好處，按照食品管理的通常原則，如果沒有好處，那么只要懷疑有害，就要求其濃度越低越好。世界衛(wèi)生組織最初推薦的控制含量是每升25微克，堅持喝這個濃度溴酸鹽的水，幾十年之后的癌癥的可能性大概比別人高萬分之一。美國環(huán)保局要求的濃度是10微克每升，而世衛(wèi)組織也認為這個濃度在目前的飲用水處理中可以做到，檢測手段也能夠檢測出來，于是把“推薦濃度”也降為了10微克每升。

飲用水的安全性問題中，最重要的微生物污染和重金屬污染。重金屬離子的去除技術(shù)上不難，也不易帶來其它后果。但是任何殺死微生物的方式，都可能帶來其它的后果。2007年Mutation Research上發(fā)表了一篇綜述，總結(jié)了過去30年中各種飲用水殺菌方式所產(chǎn)生的副產(chǎn)物，總共有85種，其中有11種在美國被列為受控指標(biāo)。其它的74種未被列為監(jiān)控指標(biāo)，并不是因為無害，而是缺乏足夠的數(shù)據(jù)來設(shè)定合理指標(biāo)。

換句話說，溴酸鹽不過是飲用水中若干種可能對人體有害的成份之一。因為目前沒有發(fā)現(xiàn)它對于人體有什么好處，所以我們希望盡可能地降低它的含量。其實就那些超過美國或者世衛(wèi)組織“標(biāo)準(zhǔn)”幾倍的含量，為人體增加的癌癥風(fēng)險，并不比質(zhì)量不高的空氣和許多傳統(tǒng)食物中的致癌物更高。出于減少一切健康風(fēng)險的考慮，要求飲用水中盡可能降低溴酸鹽含量本身無可厚非，但是把風(fēng)險大小簡單化成“有”還是“沒有”，并且用一些聳人聽聞悲天憫人的說法來吸引注意，只能誤導(dǎo)公眾。

（已刊于博聞網(wǎng)）