十大調味料的功效  2013-04-07

　1.花椒：花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽?；ń芬彩且晃吨兴帲渡褶r本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神?！爆F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

　　2.芥末：辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

　　3.生姜：芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

　　4.食醋：含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。在本地細菌和病毒類疾病流行時，可在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，既可開胃增食，又可以抑菌。

　　5.迷迭香：多用于烤肉的調料。其葉有藥用價值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循環(huán)，但無副作用。可除臭，殺菌。緩解風濕疼痛，調節(jié)呼吸，加強神經系統(tǒng)等?？勺甜B(yǎng)頭發(fā)，使頭發(fā)變黑。

　　6.八角：制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。該醫(yī)學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

　　7.香菜：中醫(yī)認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調節(jié)胃腸蠕動，提高消化力。

　　8.胡椒：最常見的調味品，在餐桌上經?？梢姷剿c鹽放在一起。甚至可替代鹽使用。特別適于肥胖的人食用，因它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

　　9.辣椒：有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　10.陳皮：氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

“最懶蛋糕制作法” 2012-07-27

　　準備：首先準備好制作蛋糕的原料：4個雞蛋，低筋面粉（也可是普通面粉）35克，細砂糖50克，色拉油30克，牛奶30克，這些原料在超市和農貿市場就能買到，再準備兩個小盆，確保盆內無水、無油。

　　制作：步驟一：取兩個小盆，將蛋清和蛋黃分離開，為了方便蛋清和蛋黃的分離，將雞蛋輕輕打開盡量讓蛋清先流出來，蛋黃留在殼中。

步驟二：在蛋黃液中加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。在攪勻的蛋黃混合液里加入面粉，剛開始攪拌時，蛋黃液呈塊狀和小氣泡，持續(xù)快速攪拌，直到看不到面粉，蛋黃液成均勻面糊狀為止。

步驟三：沒有打蛋器可選三根筷子快速攪拌使砂糖融入蛋清液中，使蛋清液充入空氣形成大量氣泡，攪拌過程中分3次加入細砂糖，可看到攪拌后的液體體積是攪拌前的3倍以上，成蓬松而細膩的膏狀。

　烹飪：　步驟一：為防止蛋糕粘鍋，可將電飯鍋鍋底涂上一層色拉油。將蛋清與蛋黃面糊的混合物倒入電飯鍋中繼續(xù)拌勻，直到蛋清和蛋黃面糊完全融合，呈現(xiàn)淡黃色液體。

步驟二：按下煮飯鍵，過20分鐘后跳至保溫鍵，再按一次煮飯鍵，等跳起保溫鍵后，稍等5分鐘即可開鍋享用。不到1小時,香噴噴的蛋糕就做好了。

　　整個制作過程不到1小時，蛋糕的香味便飄散而出，打開電飯鍋，鍋中的蛋糕呈蓬松狀，表面是嫩黃色，請同事品嘗后，都表示嫩滑而松軟，可與蛋糕店相媲美。 也可在蛋糕中加葡萄干、杏仁等，口感不錯。