豬油渣，它絕對稱得上是我童年里的美食之一。

小的時候，那會兒似乎還不怎么流行吃植物油，我們那一般的人家里吃的都是豬油。

每次家里榨豬油的時候，我端著個小碗兒站在鍋邊，看著白花花的肥肉在鍋里咕嚕著，我急切地等待著它被快點(diǎn)榨干，榨干了的油渣快點(diǎn)兒到我的碗里來。

剛榨出來的油渣，香香的，脆脆的，用點(diǎn)兒白糖拌著，那會兒真覺得那就是人間美味啊。對于小饞貓的我來說，那可是我童年里的一道給我留下了美好記憶的美味呢。

每次榨好的油渣，媽媽會用一個搪瓷盆把它裝起來。煮飯的時候，取上一些油渣，放上一小把豆豉，再拌上鹽和辣椒粉，用小碗裝著。等飯煮開米湯干了之后，把裝油渣的小碗放進(jìn)去，待飯熟了，油渣也就蒸好了。再撒上一點(diǎn)蔥花，那滋味，現(xiàn)在想起來，還會流口水呢！非常非常下飯，每一次，我都要把肚皮撐得圓滾滾的才罷休！

不知從什么時候，當(dāng)人們的生活水平慢慢地提高，豬油渣，這道我童年里的美味，也就逐漸地淡出了人們的餐桌。

現(xiàn)在，更是極少有人吃油渣了。可是，很偶爾地，我還會很想念著它。

這一次，因為做點(diǎn)心需要一些豬油，我便買了些肥肉來榨豬油，剩下的油渣，拿來用豆豉和辣椒一炒，非常非常下飯！那種熟悉的味道，讓我似乎一下子又回到了童年，想起那個端著小碗兒等在鍋邊吃油渣的小屁孩兒來……

尖椒豆豉炒豬油渣

用料：豬油渣，青尖椒，豆豉，小米椒，生姜，大蒜，蔥花，生抽，陳醋，白糖少許；

做法：

1.青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切粒；

2.熱鍋內(nèi)放少許油，下入姜絲、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味；

3.下入青尖椒，炒勻；

4.下入豬油渣，炒約2分鐘；

5.下入鹽、白糖、生抽，炒勻；

6.下入蔥花，沿鍋邊淋入陳醋，炒勻即可。



經(jīng)驗分享：

1.豬油渣怎么說都不是健康食品，不要經(jīng)常大量食用，咱只是很偶爾很偶爾吃一次哈；

2.如果覺得全肥肉的油渣太肥，可用五花肉榨干油分來替代；