【茶湯冷面】——應(yīng)對(duì)炎夏最爽口一碗懶人面

 

【茶湯冷面】——應(yīng)對(duì)炎夏最爽口一碗懶人面

用最省事的方式來(lái)度夏

要好吃還要美味

懶人版的茶湯冷面是最受歡迎的

    電扇在頭頂不輕不重地響著。一半孩紙披著寬大的校服趴著睡覺(jué)，額頭的頭發(fā)被汗水浸得潮潮的，有幾個(gè)男生偶爾醒來(lái)窺一下全班，臉上掛著手肘撐出的紅印；一半孩紙咬著筆桿做著模擬題，看看墻上的倒計(jì)時(shí)，想想看不見(jiàn)但很期盼的未來(lái)……

    關(guān)于夏天，我腦海里便浮出這樣的場(chǎng)景，不唯美卻美好，當(dāng)然，多少有一點(diǎn)“致青春”的味道。

    而事實(shí)上，似乎大部分人都討厭夏天，因?yàn)闊?，容易出汗，煩燥，讓人沒(méi)胃口。可是，我喜歡，你不覺(jué)得沒(méi)胃口和出汗都是“減肥”的福利期嗎？而且這一季，我們還可以吃那么多時(shí)令水果，以及心安理得地以降溫為由吃冰激淋。

    其實(shí)，夏日是悠長(zhǎng)的，也可以悠嘗的。

    夏天最麻煩的事在于，既要每天洗衣，還要頂著高溫做飯。有些主婦認(rèn)為，每頓燒制會(huì)很麻煩，確實(shí)是，但好處是顯而易見(jiàn)的。時(shí)間有限的情況下，我們必須學(xué)會(huì)偷懶。

    比如，合理利用各種炊具。電飯煲里燒著飯、燉著“肉餅燉蛋”，微波爐里轉(zhuǎn)著黑椒蝦，壓力鍋里煲著玉米排骨湯，鍋里只需再炒個(gè)新鮮蔬菜就好。

    比如，多做涼拌菜。夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)。

    再比如，隔三岔五用面條或炒飯來(lái)“蒙混”一頓，在夏天，冷面之類(lèi)很得人心，作法也簡(jiǎn)單，不僅主婦輕松，吃的人也倍覺(jué)爽口。

    至于冷面，大名鼎鼎的韓式冷面早已深入人心，通常冷面湯是高湯制的，正宗的作法是有些麻煩的。

    不過(guò)，我們可以山寨一下，我更偏愛(ài)一種特別方便的湯，用冷藏過(guò)的茶湯加調(diào)味來(lái)代替?？梢允鞘乾F(xiàn)成的茶泡制的湯加適量調(diào)味，也可以用更偷懶的辦法，比如買(mǎi)現(xiàn)成的冰紅茶、冰綠茶、冬瓜茶等，根據(jù)自己的口味來(lái)選擇就好。

    茶湯提前冷藏，面條撈好，過(guò)冰水，碼上料，再倒上茶湯，一碗上班族的夏日爽口面就這樣成了。味道也別樣清新，實(shí)為懶人福利。

 

 

 

材料（2 人份）

主料：蕎麥面200克、冰紅茶1瓶

配料：牛肉100克、鹵蛋（或白煮蛋）1個(gè)、雪梨1個(gè)、圣女果50克、黃瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻適量（可不用）

（配料的量可根據(jù)自己喜好隨意調(diào)整） 

作法

1、蕎麥面下鍋煮，水開(kāi)后再煮3～4分鐘；

2、撈出控干水，用冷水沖洗，盡量洗去表面粘質(zhì)；

3、最好再過(guò)一下冰水，這樣冷面才會(huì)更彈牙；

4、將面條撈出碼在碗底；

5、準(zhǔn)備好各種配料，將圣女果、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀，將鹵蛋對(duì)半切開(kāi)，牛肉切片；

6、將配料依次碼在面上；

7、淋入提前冷藏過(guò)的茶湯；

8、最后撒上適量白芝麻即成。

 

 

小貼士

◎冷面一般都用蕎麥面，比較耐煮，口感筋道，但仍不適合多煮，水開(kāi)后再煮3～4分鐘足矣，要使面條吃起來(lái)更爽口，沖洗和搓捏的步驟最好都不要省，這樣面湯也更干凈，吃起來(lái)也爽。

◎不喜歡甜口的味道，可以用茶葉現(xiàn)泡，茶水中調(diào)入少許生抽、鹽、蘑菇精，這樣也不錯(cuò)。

◎此法是山寨版，一切以最省事的方法進(jìn)行，牛肉買(mǎi)的也是現(xiàn)成的，正宗派勿試。