制作步驟

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  1. 豬肉切片，用食鹽、蛋清和淀粉腌制起來備用。

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  2. 炒鍋放油，溫熱下入肉片炸熟。

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  3. 油一定不要太熱，這樣方便肉片入鍋劃散。

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  4. 炸熟撈出瀝油備用。

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  5. 筍干提前洗凈泡發(fā)。

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  6. 蔥姜蒜整理干凈備用。

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  7. 炒鍋放油，下入花椒炸香后，放入蔥姜蒜炸香。

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  8. 將泡發(fā)好的筍干放入炒鍋內(nèi)翻炒。

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  9. 加入一大勺黃豆醬。

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  10. 加入一勺豆瓣醬。

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  11. 泡發(fā)筍干的水不要丟掉，倒入鍋中，燜煮筍干。

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  12. 等鍋內(nèi)食材燜煮入味后，打開鍋蓋，加入雞精調(diào)味出鍋即可食用。