食用菌的產(chǎn)銷旺季主要集中在春秋兩季，9～12月份的產(chǎn)量約占全年生產(chǎn)總量的一半。此期勢必造成供給方面的過剩，減少菇農(nóng)的收益。應(yīng)打破常規(guī)，進(jìn)行菇事的重新安排。 平菇：打破以往春季不投料的傳統(tǒng)種植習(xí)慣，1月份著手采用谷?；|(zhì)制種，至2月份即可進(jìn)行栽培播種，3月上中旬開始出菇管理，恰好趕上鮮菇市場的供應(yīng)淡季，整個生產(chǎn)于5月底結(jié)束。菌種可選擇“黑霸王、PL16"以及淺色菌株“佛羅里達(dá)、PL21"等，但應(yīng)注意，盡量選用脫毒菌種，以最大程度保證生產(chǎn)的成功。 雙孢菇：傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣是9月份播種，至翌年5月份結(jié)束。研究發(fā)現(xiàn)，春季播種的雙孢菇，其“收成”不亞干秋季，并且因為秋季的播種，年前收獲兩茬菇后，由于基料營養(yǎng)和管理投工量的不足，春季出菇量便很小了，如在春季大批量生產(chǎn)與采收，根據(jù)目前國際國內(nèi)市場的需求形勢來看，當(dāng)有很不錯的生產(chǎn)效益。如能即時著手制種，采用谷?；|(zhì)、小容量菌種瓶進(jìn)行生產(chǎn)，可望于3月上中旬用原種直接播種，此時氣溫適宜，菌絲長速較快，在較嚴(yán)格的管理條件下，至少可有2個月的出菇期，如果菇棚條件較好，出菇可延續(xù)至6月中下旬，生產(chǎn)效益將會大幅提高。目前仍以“2796"等菌株為當(dāng)家品種。 白靈菇：該品種的生產(chǎn)周期較長，是一種低溫品種，而且要經(jīng)過相當(dāng)時間的后熟期，要經(jīng)過兩個多月才能達(dá)到生理成熟。一般春季播種栽培的，夏季溫度高嚴(yán)重影響出菇。但如有栽培種，可1月份進(jìn)行播種，該階段仍處于低溫季節(jié)，則可采用高溫——低溫的變溫處理，盡量縮短其后熟期，使其盡快轉(zhuǎn)入生殖生長，至3月份可望出菇。生產(chǎn)中應(yīng)以“PB-1、天山2號”兩菌株為主。 杏鮑菇：該品種后熟期較短，發(fā)滿菌后15天左右即可出菇，現(xiàn)在著手生產(chǎn)栽培種，時間上完全來得及，也可采取“隔級生產(chǎn)”的辦法，即現(xiàn)在大量制作谷粒原種，將原種作為栽培種使用，中間省卻了30多天的菌種生產(chǎn)時間，至3月份即可進(jìn)入出菇管理。品種選擇：柱狀菇以“XZ-21"、保齡球菇以“XB09"等菌株為好。 雞腿菇：雞腿菇生產(chǎn)周期較短，如果措施得當(dāng)，播種后40天即可出菇，現(xiàn)在開始制作栽培種或大量制原種均可，可參考上述杏鮑菇等內(nèi)容。品種選擇以“Cc833、2000、2003"等菌株為宜。