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雪莉酒(sherry)，堪稱“世界上最古老的上等葡萄酒”。
公元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，從加迪斯往內(nèi)陸延伸又建立了一個名為赫雷斯(Jerez)的城市，并在該地區(qū)的山丘上種植了葡萄樹。據(jù)記載，當時釀造的葡萄酒口味強烈，在炎熱的氣候條件下也不易變質(zhì)，這種葡萄酒成為當時地中海和北非地區(qū)交易量最大的商品之一。這就是雪莉酒的前身，雪莉酒的名稱被認為來源于赫雷斯城Jerez的阿拉伯語發(fā)音。
1967年，英國法律規(guī)定，只有西班牙赫赫雷斯鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒才有權(quán)稱為"sherry"，所有其他地區(qū)或國家生產(chǎn)的，風格類似的雪莉酒，都必須冠上原產(chǎn)地名稱，如南非雪莉酒應寫成South African Sherry。釀造雪莉酒的法定葡萄品種是巴洛米諾、彼得羅、希門涅斯和麝香葡萄，其中巴洛米諾為最佳品種。
相對于白酒的暴烈，葡萄酒顯得非常的“溫柔”。但唯獨雪莉酒是個例外。傳統(tǒng)精制的雪莉酒入口熱烈，芬芳濃郁，口感復雜深沉。如果拿它和法國的干邑作對比，那么干邑就像一位溫惠優(yōu)雅的貴婦，而西班牙的雪莉酒則是陽剛豪邁的男人，它就像西班牙的斗牛士一樣熱烈奔放。
當前，世界許多國家都已有仿制雪莉酒，但酒質(zhì)仍以西班牙的最佳。西班牙的雪莉酒一般是從9月初開始釀制(這時葡萄已充分成熟)，到10月中旬結(jié)束。
雪莉酒的酒精度在30度左右。口味濃烈而柔綿，被稱為“男人般強烈”。上等的雪莉酒越陳越香，有人把它用做提神的興奮劑。 |
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