1.草魚(yú)一條，剔骨；剔除魚(yú)皮

2.切片，和蔥姜一起剁碎

3.將魚(yú)肉細(xì)細(xì)剁成魚(yú)蓉，放入盆中，分次加水、攪拌，再加水再攪。如此大概3、4次，攪至魚(yú)肉蓉呈稀漿狀；調(diào)入1勺鹽、2勺白胡椒粉、1個(gè)雞蛋、3—4勺紅薯淀粉、豬肉餡

4.使勁兒攪拌，記得朝一個(gè)方向，攪打成細(xì)膩、軟糯，稍稍上勁兒的魚(yú)肉蓉；鍋中加涼水，水多一些。開(kāi)火，鍋底剛開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，火調(diào)小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來(lái)，右手用勺子一刮

5.依次將所有魚(yú)肉蓉都下完，開(kāi)大火，煮開(kāi)；等水中魚(yú)丸都浮起來(lái)了，即可用漏勺撈出

6.鮮美的魚(yú)肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鮮盒中保存