夏天陽光猛烈，高溫天氣下人比較容易疲勞，加上出汗多，人體的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分流失特別快，因此，吃什么就顯得格外重要了。為大家推薦幾款夏日營養(yǎng)菜式，幫你及時補(bǔ)充能量，消除夏日疲勞。

    菜式一：西芹拌腐竹

    腐竹作為豆制品，能為身體補(bǔ)充足夠的能量，消除工作的疲勞，其所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用；西芹有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，兩種食材搭配吃起來口感清新，尤其適合現(xiàn)在的炎熱天氣。

    制作時，先將西芹去老皮，洗凈，切菱形片，腐竹用溫水泡發(fā)，切菱形段；然后用燒水將西芹片焯至七成熟； 再將放腐竹煮開，撈出沖冷水；再將所有食材倒入盤中，加入調(diào)味料和炒香的紅辣椒和蒜蓉拌勻即可。

    菜式二：西紅柿燉牛肉

    牛肉是有“肉中驕子”的美稱，其蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，是重要的能量來源，而且味道鮮美，十分受人喜愛。很多人認(rèn)為冬天吃牛肉比較好，能量充足又能暖胃，其實(shí)在夏天用西紅柿燉牛肉也是不錯的選擇。西紅柿的味道酸酸甜甜，能開胃生津，天氣再炎熱，都能刺激你的味蕾，激發(fā)你的食欲。從營養(yǎng)的角度看，牛肉與西紅柿是絕配，牛肉含鐵豐富，當(dāng)遇到西紅柿后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，吃起來特別可口。

    菜式三：雞蛋炒木耳

    雞蛋是人類最理想的營養(yǎng)庫，其營養(yǎng)價值已經(jīng)廣為人知。雞蛋炒木耳是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒，味道咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，做法也比較簡單，容易上手。先將木耳洗凈泡水，瀝干備用；然后將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻；再燒開油鍋，將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；再在鍋中加油適量，倒入蔥花爆香，將木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，淋幾滴香油即可出鍋。

    菜式四：清蒸黃花魚

    清蒸魚是看似簡單，但比較難做好的技術(shù)活，最有技術(shù)含量的部分就是對蒸魚的火候和時間的把握。在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。

    制作時，先將蔥切成絲、姜切絲，在黃花魚身上撒上料酒、鹽、姜絲上籠大火蒸8分鐘；然后將蔥段鋪在魚上，淋上燒熱的油和蒸魚豉油即可。這樣蒸出來的黃花魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。      貌信玲

    湯水一：清熱解毒——綠豆湯

    夏季當(dāng)推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。

    湯水二：養(yǎng)胃生津——冬瓜湯

    冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可免生疔瘡。

    湯水三：潤肺養(yǎng)顏——銀耳百合湯

    銀耳百合湯有滋陰，潤肺，養(yǎng)顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達(dá)到調(diào)理肺、脾、腎的作用。

    湯水四： 清潤降脂——魚頭豆腐湯

    豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。魚頭豆腐具有補(bǔ)虛弱，暖脾胃的功效，建議大家在做魚頭豆腐湯的時候，盡量做得稍微清淡些，豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會融合在一起，很新鮮。

    湯水五：止咳化痰——蘿卜湯

    蘿卜湯是冬季保健食品的首選，但是夏季喝蘿卜湯也是有好處的，俗話說，多吃蘿卜少吃藥。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等作用。

    湯水六：消暑利腸——絲瓜湯

    絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血。另外，絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用，能使人皮膚變得光滑，并具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

    張清水