茴香為果黑種草（Nigella sativa）的種子，又名黑色小茴香（Kalonji），外形像黑芝麻。在印度烹調(diào)中，用於傳統(tǒng)印度平麵飽（naan）、印度咖哩、扁豆糊（dal）等菜款。這些小小的黑種子有堅(jiān)果似胡椒味。要黑色小茴香出味，可以先在鑊裏烘一下，因?yàn)楹谏≤钕惚旧砗哂土?，所以烘時(shí)不用加油。
除了作為香料外，黑色小茴香的藥用價(jià)值很高。據(jù)說(shuō)，除了死亡和鼠疫之外，甚麼都能醫(yī)！這小小的黑種子是瀉劑，因?yàn)樗挠秃扛摺：谏≤钕愕挠涂梢约偩徢云つw。過(guò)去傳統(tǒng)使用黑色小茴香的包括是呼吸系統(tǒng)、腸胃、腎功能、循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等方面的毛病。同時(shí)也可以是止痛劑、消炎、抗敏感、抗氧化劑、抗癌、殺病毒等，還有一般的保健功效。