五花肉香濃酥爛，鮑魚非常入味，柔韌中爽滑，濃郁的鹵汁澆在米飯上，非常過癮，能吃一大碗。

主料：五花肉

輔料：鮑魚仔、蔥、姜、蒜、料酒、香葉2片、桂皮1小節(jié)、八角2粒、干辣椒2個

調(diào)味：生抽2勺、老抽2勺、米酒500毫升、鹽少許、冰糖4-5粒

制作過程：

1、鮑魚沿殼挖出內(nèi)臟，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬。

2、入沸水鍋中略焯撈出。

3、鍋置火上加足量水、蔥姜、料酒燒沸，下入五花肉綽水定型。

4、將五花肉切成方形肉塊。

5、鍋置火上適量油燒熱，將五花肉塊煸至微黃，改至小火調(diào)入冰糖翻炒至肉塊上色，下入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香。

6、倒入米酒沒過肉塊，燒沸。

7-8、烹入生抽、老抽，轉(zhuǎn)至砂鍋蓋上蓋子慢燉1.5小時。

9、燉至鮑魚、五花肉軟糯，轉(zhuǎn)大火收汁即可。