豆腐的豐富蛋白質(zhì)，更有“素食肉”的美譽，而香菇和豆腐是補鈣的黃金搭檔，雖然是一道很家常的菜，但營養(yǎng)豐富。更何況將它們倆搭配燒煮時，還臨時加入了另一味調(diào)料---五花肉（夠給面子吧，肉肉還只是配菜），卻能將它們彼此的色香味搭配到極致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收湯汁的食材，所以燒煮過后鮮香到極點，讓人忍不住的大朵快頤。

是不是受到上次去杭州的影響， 這道菜醬汁明顯的偏重了些呢？ 玩笑。。。 

【豆腐燒香菇】

原料：豆腐  香菇  五花肉   姜片   八角   桂皮  小蔥  生粉  醬油  冰糖  料酒  胡椒粉  油鹽

制作：

1、將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 腌制兩分鐘； 

2、將豆腐表面涂抹上一層薄薄的生粉；

3、放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用； 

4、鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發(fā)黃；

5、加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；

6、倒入適量的開水，加入八角，桂皮，姜片和小蔥節(jié)一起加蓋煮上一刻鐘；

7、再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘； 

8、加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁；

9、裝入盤中，表面撒些小蔥。

小貼士：

1、我們燒豆腐要選用南豆腐， 表面撒些鹽是為了讓豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍層薄粉是防止豆腐易碎；

2、煸炒五花肉時要將其油脂煸出， 表面微微發(fā)黃， 這樣不僅五花肉吃得不膩而且燒出的豆腐味道更好；

3、五花肉煸出油脂后加入醬油和冰糖翻炒上色， 再加入適量的水和大料煮上一刻鐘；

4、最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分鐘， 再加入鹽等調(diào)味料，大火收汁即可。