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忌生食苦杏仁
http://www.100md.com 《家庭飲食百忌》
杏味甜多汁，含維生素A也多，還有維生素C、兒茶酚、黃酮等類(lèi)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定觀賞價(jià)值。杏，開(kāi)白色或粉紅色的花，果實(shí)園形，成熟時(shí)呈黃紅色。無(wú)怪歷代文人都贊頌它“紅杏枝頭春意鬧”(宋祁《玉樓春》)，“一技紅杏出墻來(lái)”(南宋·葉紹翁)，都把紅杏描繪得綺麗動(dòng)人。杏有很高的藥用價(jià)值，杏仁中含豐富苦杏仁甙，對(duì)人體有直接或間接的抗癌作用。南太平洋島國(guó)斐濟(jì)，是當(dāng)今世界上唯一沒(méi)有癌癥的國(guó)家，科學(xué)家揭示其中秘密，便是這個(gè)國(guó)家的居民有一個(gè)特殊的習(xí)慣，那便是人人愛(ài)吃杏。杏的核仁是一中醫(yī)常用的中藥。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用的一般是苦杏仁，中醫(yī)用苦杏仁與其它中藥搭配，甲于治療感冒咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎及產(chǎn)婦、老人大便秘結(jié)等癥。甜杏仁有滋補(bǔ)養(yǎng)肺、下氣止嗽、治虛勞之咳、胸悶不暢等癥?？嘈尤什灰硕喑?，否則易中毒。這是由于苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸，這種劇毒的氫氰酸被體內(nèi)吸收后，與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使細(xì)胞無(wú)法利雨氧氣，人體會(huì)因此造成缺氧，輕者頭痛、頭暈、無(wú)力、惡心，重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥，嚴(yán)重者還會(huì)因呼吸中樞麻痹而死亡。幼童只要誤食0..0i克的氫氰酸就會(huì)喪失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故最好都忌食?？嘈尤式?jīng)水浸泡，除去種皮，再浸泡于水?dāng)?shù)日，并經(jīng)常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時(shí)要煮熟或炒熟，因?yàn)榧訜崽幚砗螅憧善茐目嘈尤拭傅幕钚圆⑹箽淝杷釗]發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
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來(lái)自： 益昌醫(yī)行 > 《18醫(yī)學(xué)食療》
