【蒜泥肉末茄子】

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簡單快手又好味，蒜茸肉末蒸茄子

夏日佳蔬，家常茄子的12種懶人吃法

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發(fā)文晚了，小區(qū)網(wǎng)絡(luò)故障，剛剛搶修好。 

今早送孩子上學(xué)，雨下得很大，返程的路上遇到一件小事，讓我小感動一把。

當(dāng)時途經(jīng)一個約兩車道的單行路段，被堵上了。透過停在我前面的四、五輛車子探頭看去，路段的斜叉里橫進(jìn)著一輛銀灰色的車，因路段的右側(cè)靠邊停著一溜車，左側(cè)又圍圈有防護(hù)隔欄，因而留給斜叉進(jìn)道的這輛車子入道的角度相對逼仄，偏偏不湊巧，駕駛座上那位一看就是個新手女司機(jī)，騰挪宕蕩一番，車子依舊橫著，“順”不進(jìn)道，女司機(jī)急得滿臉通紅，幾番下車前看后看，甚至想人力去搬移左側(cè)的防護(hù)隔欄，雨越下越大后面堵上的車輛也越來越多，喇叭聲鳴響一片。我正猶疑著是否拉上手剎，上去幫她一把（因為我開慣了自動檔的車怕她的是手動檔），只見我車身前面的一輛薄荷青的士，車門一開一位中年的哥下來了，傘也沒打大步向前，圍著車走一圈后把女司機(jī)招呼下車，前后幾把，把車“順”入了道，停穩(wěn)，下車，再把方向盤交回女司機(jī)，面對女司機(jī)一迭聲的稱謝，他只笑笑，擺擺手冒著雨回到自己的車上。

路通了，隨著車流繼續(xù)向前，剛才的一幕卻著實讓我心里有些感動，想起了不少舊事。每一個新手司機(jī)的養(yǎng)成，都不容易，需要周圍的人多一份耐心，多一份寬容，雖然新手上路會碰到很多欺“生”的事情，但更多是是像這樣來自陌生人的好心幫助，這樣的體驗我當(dāng)初也有，甚至很多好心人僅此一面之緣，但給予的那份溫情長留心間。所以啊，打那時起我就暗暗地很阿Q的打定主意：新手時我不怕“欺”，老手時我絕不“欺”生！

夏天是吃茄子的好時節(jié)，茄子性寒滑，可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人士尤其適宜?，F(xiàn)在市售的茄子品類也很多，光顏色上，除了常見的紫皮茄子之外，還有綠皮茄子白皮茄子。今天這道蒸茄子用到的白皮茄子，是相熟的菜攤老板娘推薦的，說肉厚，口感鮮美還美白，當(dāng)即掏錢拎回家。

茄子的懶人吃法：簡單快手又好味，蒜茸肉末蒸茄子！

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【蒜泥肉末茄子】

制作材料：白茄子2個，肉末小半碗，紅甜椒1個，蒜瓣，小蔥（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：糖，生抽，老抽，生粉，香麻油，豆瓣醬，番茄醬，泰式甜辣醬，醬油，蠔油，香醋

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制作過程：（如↓圖所示）  

↓1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。

↓2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）。

↓3.肉末調(diào)入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用。

↓4.將鍋燒熱注油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。

↓5.調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。

↓6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。

【小貼士】

1.菜品中所用到的醬料、調(diào)味品均有咸度，所以本菜品烹飪過程中無需另加鹽。

2.白皮茄子肉厚，口感軟糯，除營養(yǎng)豐富外，祛斑美白、治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等有明顯療效。

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居家常備家常茄子的10種花樣吃法（含本文菜譜）