| 片 名： 石寶蒸豆腐制作技藝 |  |
| 類 別： 重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
| 制作時(shí)間： [ 2010-12-08] |
| 簡 介： 石寶蒸豆腐烹制屬傳統(tǒng)手工技藝，是重慶市忠縣的名土特產(chǎn)品。它采用傳統(tǒng)制作工藝，用料上乘，色澤黃亮, 皮薄如紙, 味道可口, 芯肉細(xì)膩綿長, 咸中帶甜,耙和絨適, 咀嚼有綿韌感,其營養(yǎng)價(jià)值特高，富含豐蛋白質(zhì)、碳水化合... |
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| 片 名： 忠州豆腐乳制作技藝 | |
| 類 別： 重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
| 制作時(shí)間： [ 2010-12-08] |
| 簡 介： 忠州豆腐乳制作技藝是重慶忠縣名土特產(chǎn)品忠州豆腐乳的生產(chǎn)加工的方法，系宋朝太平興國年間（公元976年）臨江縣（今重慶市忠縣）一劉姓寡婦所創(chuàng)，距今千年而不衰。忠州豆腐乳的傳統(tǒng)制作工藝，主要包括制坯、前期發(fā)酵... |
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| 片 名： “瑞蘭齋”桃片糕制作技藝 | |
| 類 別： 重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
| 制作時(shí)間： [ 2010-12-08] |
| 簡 介： “瑞蘭齋”桃片糕傳統(tǒng)制作技藝系流傳于重慶市云陽境內(nèi)的生產(chǎn)桃片糕的手工技藝。桃片糕品種豐富，其制作工藝精細(xì)，原料配制要求嚴(yán)格，具有柔軟香甜，營養(yǎng)豐富，利于消化，有補(bǔ)腎、潤肺利尿之功能，以及展得開，卷得攏... |
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| 片 名： 郁山雞豆花制作技藝 | |
| 類 別： 重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
| 制作時(shí)間： [ 2010-12-08] |
| 簡 介： 郁山雞豆花是重慶市彭水苗族土家族自治縣郁山古鎮(zhèn)的一道佳肴，因其原料為母雞肉、蛋，形色均如豆花而得名，有1300余年的歷史。郁山雞豆花的制作工藝復(fù)雜，技藝精湛，用料考究。清香鮮嫩，入口即化，老少咸宜。 |
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| 片 名： 郁山搟酥餅制作技藝 | |
| 類 別： 重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
| 制作時(shí)間： [ 2010-12-08] |
簡 介： “郁山搟酥餅”于清朝嘉慶年間由重慶彭水縣郁山“嚴(yán)富春齋”創(chuàng)制，至今已有200多年歷史，一直保留作坊式手工制作工序流程，其特點(diǎn)是香、甜、酥、脆，是彭水縣著名的地方名特食品。
其制酥、制餡最為關(guān)鍵，技藝秘而不... |
