咖喱的味道廣受歡迎，因此東南亞餐廳或者港式茶餐廳里的咖喱牛肉點擊率總是高居榜首，自己在家完全可以做出同樣香濃美味的咖喱牛肉，并且還是貨真價實的牛肉原湯哦。

    做咖喱牛肉最好選用牛腩，先把牛腩燉至九成爛，用燉牛腩的原湯燒咖喱菜更加鮮美，最后收汁的時候我加的是酸奶，不用擔(dān)心，加入酸奶并不會讓這道菜變酸，只是讓味道更厚重濃郁而已。跟加椰漿的效果一樣，只是我不太喜歡椰漿的味道。

主材：牛腩

配料：胡蘿卜、洋蔥、土豆、姜、花椒、八角

調(diào)料味：鹽、咖喱、料酒、原味酸奶

1、牛腩用清水浸泡兩小時，中間換水?dāng)?shù)次出盡血水，煮鍋坐水，加入姜和花椒，煮開后放入牛腩，加適量料酒，開蓋煮約3分鐘。 

2、撈出牛腩，用溫水洗凈血沫，放入高壓鍋中，加開水沒過肉面三分之二處，加生姜、花椒和一個八角，大火煮開上汽后轉(zhuǎn)小火壓12分鐘，自然排氣后打開。撈出牛腩切小塊備用。

3、胡蘿卜、洋蔥切塊，土豆切塊后沖洗干凈表面的淀粉?？о塾蒙倭克{(diào)成糊狀。

4、起鍋坐油，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋蔥繼續(xù)翻炒。

5、加入胡蘿卜和土豆翻炒至均勻裹滿咖喱，加入開水。

6、加入牛腩，翻勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至胡蘿卜土豆酥軟，倒入約50克酸奶，大火煮至湯汁濃稠即可。

貼士：1、如果沒有時間浸泡牛腩出血水，直接涼水入鍋焯水也行。2、牛腩先大塊燉熟后再切小塊味道更香。3、我用的是原味咖喱粉，需要炒后香味更濃，如果用油咖喱或者其他調(diào)味后的咖喱可以省略這一步，直接煮。4、我煮土豆的時候也換了高壓鍋，比較省水，如果用其它鍋請一次加足水。