三蝦豆腐：是蘇幫菜精細的代表，將河蝦的蝦肉、蝦腦、蝦籽一一剔出然后再烹調(diào)，一個字，“鮮”。
　　楓鎮(zhèn)大面：因為口味清爽，所以適合在夏季吃。面湯除了用肉骨、鱔骨熬制外，還要加入螺螄、酒糟，湯色純白，有撲鼻酒香，澆頭則是特制的白燜肉，吃時再加上姜絲和醋更好。
　　鹵鴨：鴨肉性涼，最宜夏季食用，所謂“防苦夏多吃鴨。”蘇州人做鴨看顏色就知道是什么季節(jié)，冬季是紅色暖意的醬鴨，夏季就是白色清涼的鹵鴨了。鹵鴨口感鮮嫩咸爽，可當冷菜，也可以作為奧灶面的過橋澆頭。
　　銀魚莼菜：莼菜性涼利濕，口感爽滑，位列蘇州“水八仙”之位；銀魚則是“太湖三白”之一，又稱長壽魚，身型嬌小，晶瑩剔透，兩者入菜，是一青二白、至清至鮮的一碗美湯。
　　刺毛鱔筒：暑熱天的黃鱔十分活躍，肉質(zhì)也更為鮮美，“刺毛”是指不斷刀在鱔段上劃口，受熱后肉質(zhì)魚鱗般豎起，酥嫩異常、十分入味。
　　糟缽頭：不論是鳳爪、豬肚、口條、毛豆，鵝肉，新鮮食材糟一個小時就能清清爽爽下飯下酒了。
　　荷葉粉蒸肉：是蘇州夏令美食之一，用炒米吸油，有荷葉的清香。
　　炒肉餡團子：夏日很受歡迎的一道點心，以豬肉糜、春筍、扁尖、木耳、金針菜斬碎煸炒作餡，還要加蝦仁，再灌入高湯包制蒸熟。
　　薄荷糕：蘇州盛產(chǎn)糕團，不過夏季吃的薄荷糕和臘月里的薄荷豬油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕屬于油分較少的松糕類，用綠豆和薄荷做餡，清甜涼爽。
　　百合湯：蘇州的百合是軟糯的，典型吃法是一碗薄荷綠豆百合湯，與一份煎餛飩或加了糟油的風扇冷面搭配著吃。