最近忽然對一些家常菜譜有了興趣。我是個很愛吃的家伙,尤其喜歡血豆腐！因此一直長得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人愛吃血豆腐但不一定自己會做,不過我也愛自己動手,經(jīng)常下廚給自己做上一些容易做自己又愛吃的血豆腐,可以說,是我至愛的家常菜了。細(xì)細(xì)數(shù)來,平常都會做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的最多的是: 血豆腐。別小看了血豆腐真的說起它的做法你肯定沒有知道的多！血豆腐這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應(yīng)該說是也是做得最多的了!當(dāng)然,也是我至喜歡吃的菜,做法都很簡單！

血豆腐的做法

菜系及功效：云貴菜
口味：咸鮮味 工藝：熏血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克
調(diào)料：五香粉15克,鹽50克
教您血豆腐怎么做，如何做血豆腐
1. 白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；
2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4. 取約50 克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；
5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；
7. 如法全部團(tuán)完，逐個放在燒箕內(nèi)；
8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；
10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
血豆腐的制作要訣：1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；
2. 豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離。