抹茶紫薯湯圓

材料 ：糯米粉190克  面粉30克 紫薯100克  水130克  抹茶粉10克  兩勺糖

制作過(guò)程：

1、先將紫薯洗凈切塊，入蒸鍋蒸熟，蒸熟的紫薯趁熱加入糖攪拌均勻，用勺子背部壓成泥狀，盡量壓碎備用。

2、將糯米粉和面粉混合均勻，取一個(gè)小碗加入抹茶粉和130克的水?dāng)嚢杈鶆?，沒(méi)有抹茶顆粒才行，用抹茶水和面，揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)餳10分鐘。

3、將面團(tuán)分成每個(gè)為30克一個(gè)的小劑子，用手搓圓。

4、取一張保鮮膜，平鋪在案板上，放上一個(gè)小面球，用搟面杖搟成餃子皮的形狀，不能太薄。

5、用勺子挖一小勺紫薯泥，放在搟好的面皮上，用手從保鮮膜的底部吧面皮托起來(lái)，放在虎口處，借助虎口把面皮包裹緊，形成一個(gè)小圓球，打開(kāi)保鮮膜，用手將小圓球搓圓，這樣一個(gè)湯圓就做好了。

6、如同上述，做好所有的湯圓。鍋中燒開(kāi)水，如果煮湯圓，煮至湯圓浮起來(lái)后再煮3分鐘就煮好了。

制作心得：

1、做湯圓用的面皮不能搟的太薄，以免包裹的時(shí)候會(huì)破開(kāi)。

2、煮湯圓的時(shí)候，下入湯圓水開(kāi)后就用小火來(lái)煮，以免湯圓炸開(kāi)。